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双枣蜜粽的做法

子瑜妈妈

菜谱:499 / 关注:0 / 粉丝:13306 双枣蜜粽的原文 / 2013-05-29 / 人看过

今年一直想着包什么粽子好,想来想去小粽子和迷你粽子没有包过,想到孩子们也会应景的吃吃粽子,那么包个几口就能吃完的小粽子再合适不过了。

用料

主料

辅料

调料

双枣蜜粽的做法

1.将粽子叶子和绳子浸泡1晚上后,放入锅中煮开

2. 将粽叶和绳子入清水洗干净,用剪刀剪去粽叶的两头

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3.将绳子拉成细丝,将5斤糯米清洗干净,倒入200毫升清水,盖上湿布,浸泡涨发1-2个小时,期间搅拌1-2次

4.糯米完全将水分吸收后,倒入50克色拉油,搅拌均匀,加入红枣肉和蜜枣肉,可以用来包粽子了

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5.包粽子的手法如下图,这里用的粽叶比较小,粽子包的也比较小点,大概每个50克的重量

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6.将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,开煮,上气后煮30分钟即可(看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉

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烹饪技巧

1、煮粽子的时间按粽子大小而定,一般50克的煮半个小时左右,再大的就要加时间.200克的粽子压一个小时左右.;

2、粽子好剥的秘密: 可以在包粽子的时候,用干净带油的布在粽子的光面上,来回抹上一层芝麻油再包;肉粽子不用加油抹油.素粽子可在米中加入一勺,无气味的色拉油或者猪油,拌匀再包,这样煮出来的粽子也会很好剥的,粽子压的时间到位,全熟的话,其实不加油也满好剥的.如果是夹生的话,剥出来肯定散掉;

 

3、将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。

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