双味苹果派的做法

双味苹果派

by 翻糖MM-白之猫猫 · 13 收藏 · 6734 浏览
工艺 烘焙
口味 酸甜味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
低筋面粉200克 黄油120克 糖粉60克 食盐1克 奶粉4克 4人份
辅料 others
牛奶110克 淡奶油100克 白糖40克 低筋面粉25克 玉米淀粉25克 黄油40克 细砂糖30克 鸡蛋30克 杏仁粉30克 苹果3个
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
翻糖MM-白之猫猫
131菜谱 8601粉丝

双味苹果派,奶香馅&杏仁奶油馅。所有制作所需原料配方如下
配料:8寸派盘
派皮:低筋面粉200克,黄油120克,糖粉60克,盐1克,鸡蛋30克,奶粉4克
奶香馅:鲜牛奶110克,动物性淡奶油100克,糖40克,低筋面粉25克,玉米淀粉25克,黄油10克
杏仁奶油馅:黄油30克,细砂糖30克,鸡蛋液30克,杏仁粉30克
苹果:两到三个
表面装饰:8克黄油,5克白砂糖,少量糖粉
馅料说明:
如想制作出漂亮的苹果派,派皮和馅料都会有剩余,可以用剩余的材料制作一两个小派
以此配料举例: 除了制作8寸苹果派外,派皮和奶香馅均有剩余,可再制作两个8厘米左右小苹果派
如果大家只想制作一种口味馅料也是可以的,换算如下
只制作奶香馅:派皮份量不变,奶香馅料份量不变,会剩余派皮,馅料基本不会剩
只制作杏仁奶油馅: 派皮份量不变,杏仁奶油馅份量加倍,会剩余派皮,馅料基本不会剩
总结:奶香馅比较出份量,杏仁奶油馅不出份量,个人更喜欢杏仁奶油馅哦。如果制作6寸派,请依照上述份量减半,分量多出来的馅料和派皮可制做一道两个mini派。

双味苹果派的做法

步骤 step

1

双味苹果派的步骤

备料

步骤 step

2

双味苹果派的步骤

将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

步骤 step

3

双味苹果派的步骤

加入鸡蛋液,搅打均匀

步骤 step

4

双味苹果派的步骤

搅拌好的黄油糊,加入低筋面粉

步骤 step

5

双味苹果派的步骤

揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬

步骤 step

6

双味苹果派的步骤

冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防粘,然后把面团擀成厚约0.3厘米的薄片

步骤 step

7

双味苹果派的步骤

将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮

步骤 step

8

双味苹果派的步骤

在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

步骤 step

9

双味苹果派的步骤

馅料:为节省时间,馅料制作可以在派皮面团冷藏的时间中进行。将奶香馅料材料称量好,除了黄油以外,全部放入盆中,搅拌均匀无颗粒

步骤 step

10

双味苹果派的步骤

倒入锅中,小火加热,边加热边搅拌,直至变得浓稠如图,离火

步骤 step

11

双味苹果派的步骤

趁着温热加入黄油搅拌均匀

步骤 step

12

双味苹果派的步骤

装入裱花袋备用

步骤 step

13

双味苹果派的步骤

制作杏仁奶油馅:称量好所有材料

步骤 step

14

双味苹果派的步骤

用打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑,分三次加入细砂糖,直至细砂糖和黄油完全融合在一起

步骤 step

15

双味苹果派的步骤

分三次加入蛋液,每次充分混合均匀后再加入下一次,直至质地柔软顺滑

步骤 step

16

双味苹果派的步骤

搅拌好的混合物是蓬松状态,分两三次加入杏仁粉,搅拌均匀

步骤 step

17

双味苹果派的步骤

装入裱花袋备用

步骤 step

18

双味苹果派的步骤

准备1到3个苹果,看个头儿,不过如果要摆出漂亮的样子,我选了三个,只用切出来大小一致的部分,其余的舍弃。如果不求样式,一个大苹果也够了。考验刀工,尽量切的薄厚一致

步骤 step

19

双味苹果派的步骤

将刚刚制作好的馅料各挤一半

步骤 step

20

双味苹果派的步骤

均匀的铺上苹果片,铺两层

步骤 step

21

双味苹果派的步骤

表面装饰:5g黄油溶化刷在苹果片上,撒上少许砂糖,放入烤箱200度,中层,30分钟左右

步骤 step

22

双味苹果派的步骤

出炉后撒上少许糖粉,我觉得苹果派温热的时候最好吃,配上一杯红茶,美美的享受吧

双味苹果派的成品图

双味苹果派成品图
双味苹果派成品图
双味苹果派成品图
双味苹果派成品图

双味苹果派讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.11

不吃
糖尿病人群
292.6
大卡

少吃
减肥人群
19.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢