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双色双味李子酒的做法

双色双味李子酒

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文琦

菜谱:135 / 关注:0 / 粉丝:408 双色双味李子酒的原文 / 2011-09-13 / 人看过
用料

主料

  • 李子(红、黄)各5000克

辅料

双色双味李子酒的做法

【红李酒】

1.将李子洗干净后彻底晾干水分

2.水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀

3.将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下,彻底擦干

4.将切好十字刀的李子铺在罐子里,一层李子一层绵白糖

双色双味李子酒PM.jpg

5.将李子和糖都码好后,注入约1/3多一点的白酒(红李子汁水多,会浸泡出许多汁液)

6.将器皿的盖子密封好,放在阴凉背光处,有条件的最好放入冰箱保鲜

7.约半个月后可以喝酒,45天达到最佳口感

双色双味李子酒vs.jpg

【黄李酒】

1.将李子洗干净后彻底晾干水分

2.水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀

3.将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下,彻底擦干

4.将切好十字刀的李子铺在罐子里,一层李子一层绵白糖

双色双味李子酒ga.jpg

5.将李子和糖都码好后,注入约白酒至没过李子

6.将器皿的盖子密封好,放在阴凉背光处,有条件的最好放入冰箱保鲜

7.约半个月后可以喝酒,45天达到最佳口感

双色双味李子酒WS.jpg

双色双味李子酒yu.jpg

烹饪技巧

1、白酒的口感根据自己的喜好自由选择,但是一定要用高度的。

2、李子的水分要彻底晾干或者擦干,刀具和泡酒的器皿要消毒。

3、泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖,红色李子我用的20斤的器皿,黄色李子酒用的15斤。

4、白糖尽量选择绵白糖,口感比白砂糖要好,不要用冰糖,不易融化。

5、选择硬一些的李子比较好保存,可以随喝随添加白酒进去,也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子。

6、泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处,冰箱冷藏里最好,若器皿太大,避免阳光直晒。

7、浸泡一星期后,红李酒的涩味开始变淡,两周以后甜味酿了出来,着急的话这个时候就可以喝了,用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好,只要消毒到位,成功率100%。

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