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双色玫瑰花卷的做法

双色玫瑰花卷

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:488 双色玫瑰花卷的原文 / 2013-06-13 / 人看过

看过好多面食高手做过玫瑰花卷,都漂亮的让人惊艳。女人总是浪漫而感性,爱花是女人的天性,象花儿一样绽放的食物更是可以轻易俘获我们的心,那么就动起手来吧,花一点小心思,用我们的双手对爱我们和我们爱的人表达心意,让爱为我们的生活“锦上添花”吧!

用料

主料

辅料

调料

双色玫瑰花卷的做法

白色面团:面粉200克、水100克、干酵母1/2小匙

红曲面团:面粉195克、红曲粉1小匙、水100克、干酵母1/2小匙(要想面团呈粉红色,可以将红曲粉减一半)

1.干酵母溶解在水中,将酵母溶液与两种颜色面团的原料分别揉成光滑面团,盖上保鲜膜或干净湿布发酵。现在的气温很适合室温发酵

2.分别发酵至两倍大。这时面团内部呈现均匀的蜂窝状

双色玫瑰花卷gp.jpg

3.将两份面团分别揉搓均匀后,搓成条状

4.切成小剂子,约10克左右。图中的面剂比较大,后来我将每个都对半切开了(分好的面剂要用湿布盖起来,以免风干)

双色玫瑰花卷NY.jpg

5.所有小面剂搓圆。将一个红曲面剂和一个白色面剂叠放、按扁(哪种颜色放在上面都可以,同样需要加盖湿布防止风干)

6.将面剂擀开成比较薄的圆面片。擀好的面片一面是白色,一面是红色。将5张面片交叉颜色叠放在一起,即按一张白色、一张红色这样的顺序叠放。面片上要沾薄面防止粘在一起

双色玫瑰花卷uM.jpg

7.将一个小面剂搓成比面片直径稍长的长条放在最下端的面片上当花蕊。从下向上将面片都卷起来

8.从中间切开。切面朝下,将面片竖起,将花瓣打开,玫瑰花卷生坯就做好了。蒸锅里放冷水,蒸屉上铺打湿后拧干的屉布,将花卷生坯放入,盖上锅盖,继续发酵20分钟后,开中大火,上汽后转小火15分钟后关火,3分钟后将玫瑰花卷取出放盖帘上冷却即可

双色玫瑰花卷ZT.jpg

双色玫瑰花卷Pd.jpg

双色玫瑰花卷pY.jpg

烹饪技巧

1、包子馒头等中式发面面食一般面粉与水的比例为2:1,如果想更加松软则可以添加少许水,但是象花卷这样做造型的面食,面团水量不宜多,否则不容易保持形状;

2、面剂上要加盖湿布防止风干;

3、红曲粉是一种天然的食品添加剂,对身体很有益,具体功效百度一下就可以了,少量添加在食物里没有任何味道;

4、花卷生坯放在蒸锅里最后发酵时互相之间要预留空隙,防止蒸的时候体积膨胀粘在一起;

5、蒸好的花卷要过3—5分钟再揭盖取出,防止回塌;

6、做双色花卷,除了我这样两种颜色小面剂叠放擀开,还可以直接分别擀开成两种颜色面片,然后再一片白面片,一片红面片的顺序叠放卷起切开。

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