双色蓝莓芝士慕斯的做法

双色蓝莓芝士慕斯

by 总干活(来自腾讯.) · 509 收藏 · 5189 浏览
工艺
口味 果味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
奶油奶酪180克 酸奶160克 淡奶油100克 白砂糖55克 蓝莓果酱50克 海绵蛋糕2片 5人份
辅料 others
吉利丁10克
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总干活(来自腾讯.)
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双色双味,蓝莓和芝士更配哦,好看更好吃,赶紧试试吧。

成品规格:6寸圆形

双色蓝莓芝士慕斯的做法

步骤 step

1

双色蓝莓芝士慕斯的步骤

海绵蛋糕切1.5厘米厚的片,需2片;称量好所有原料待用。

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2

双色蓝莓芝士慕斯的步骤

吉利丁片剪成大块,用冷水浸泡10分钟

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3

双色蓝莓芝士慕斯的步骤

奶油奶酪隔水加热并搅拌至顺滑无颗粒

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4

双色蓝莓芝士慕斯的步骤

加入白砂糖继续搅拌均匀

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5

双色蓝莓芝士慕斯的步骤

加入原味酸奶,搅拌均匀

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6

双色蓝莓芝士慕斯的步骤

吉利丁片沥干水分隔水融化后加入,翻拌均匀,冷却至手温待用

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7

双色蓝莓芝士慕斯的步骤

淡奶油打至6分发,出现纹路,稍有流动性

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8

双色蓝莓芝士慕斯的步骤

加入步骤6的混合物中,翻拌均匀,即成慕斯糊

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9

双色蓝莓芝士慕斯的步骤

8寸的披萨盘,摆上6寸慕斯圈,慕斯圈下面垫上油纸,在中间摆上一片海绵蛋糕,周围留出1厘米的间隙

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双色蓝莓芝士慕斯的步骤

将1/2的慕斯糊装入一次性裱花袋

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双色蓝莓芝士慕斯的步骤

先填满间隙,再挤到模具一半的高度,用刮刀抹平

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双色蓝莓芝士慕斯的步骤

上面再摆上一片海绵蛋糕,周围还是留出1厘米的间隙,送入冰箱冷冻15分钟定型,是冷冻,不是冷藏!!

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双色蓝莓芝士慕斯的步骤

剩余的慕斯糊中加入50g蓝莓果酱,翻拌均匀

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双色蓝莓芝士慕斯的步骤

装入一只新的裱花袋中

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双色蓝莓芝士慕斯的步骤

先填满间隙,再填满模具,用刮刀抹平表面,送入冰箱冷藏4个小时定型

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双色蓝莓芝士慕斯的步骤

用吹风机加热模具四周即可轻松脱模

双色蓝莓芝士慕斯的成品图

双色蓝莓芝士慕斯成品图
双色蓝莓芝士慕斯成品图

双色蓝莓芝士慕斯的烹饪技巧

技巧 tips

1、奶油奶酪一定要隔热水搅拌达到顺滑无颗粒的程度;
2、淡奶油不能打过头,否则不容易拌匀;
3、充分冷却定型之后再脱模;
4、切慕斯蛋糕先用热水把刀烫一下,擦干再切,能切的整齐而漂亮。

双色蓝莓芝士慕斯讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.34

不吃
糖尿病人群
326.5
大卡

不吃
减肥人群
24.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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