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双皮奶的做法

双皮奶

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枝子的餐桌

菜谱:13 / 关注:1 / 粉丝:246 2017-11-18 / 人看过

广州要属沙湾的双皮奶了为出名了,而正好我离沙湾又是很近,周末喜欢去玩,然后玩一路吃一路。双皮奶我最喜欢这个季节吃,真的太滋润人了,奶香蛋香,蒸出来的滑嫩嫩的,一口吃下去真接满足到心底。吃多了,肯定要自己动手做做啦。这个甜品主要是食材选择上如果达到要求了,做出来的奶肯定不会差,双皮奶最正宗是选择水牛的新鲜奶制作而成,在菜场一早上有时可以买到新鲜了,有了好食材,动手的劲都实足啦!

用料

主料

辅料

双皮奶的做法

1.

准备好食材

2.

选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度,5分钟

3.

蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮,用牙签在碗壁划一条缝,倒出牛奶,碗底留少许奶与奶皮。(形成第一层奶皮)

4.

蛋清稍稍搅打一下

5.

将蛋清与牛奶混合

6.

加入糖粉

7.

将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫

8.

将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里

9.

盖上保鲜膜

10.

再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度,15分钟,时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了

双皮奶成品图

双皮奶成品图
双皮奶成品图

烹饪技巧

注意:没有水牛奶,可以选品质佳的纯牛奶也行。差的牛奶不行,起不了皮的。
蒸的时间我的这个量要15分钟,不然中间的成不了型。

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