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双莓玛芬的做法

双莓玛芬

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菜谱:255 / 关注:0 / 粉丝:5563 双莓玛芬的原文 / 2013-06-26 / 人看过

玛芬蛋糕是一种没有技术含量、适合烘焙新手操作的蛋糕,通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织,它的做法不需要打发蛋白,只需要把原料按步骤投入拌匀即可。不过它和戚风蛋糕的口感完全不同,口感浓郁厚重、湿润松软。

用料

主料

调料

双莓玛芬的做法

顶部金宝酥粒:黄油25克、细砂糖25克、杏仁粉25克、低筋面粉25克

马芬蛋糕糊:黄油80克、淡奶油125克、鸡蛋2个、柠檬皮屑5克、细砂糖65克、粗盐1/4小匙、低筋面粉200克、泡打粉7克、蓝莓干+蔓越莓干85克

1.金宝酥粒原料

2.金宝酥粒原料全部混合,用手搓成屑粒状即可

双莓玛芬se.jpg

3.马芬面糊原料

4.柠檬洗净擦干,用刨刀刨成丝

双莓玛芬tS.jpg

5.黄油隔热水融化

6.加入淡奶油、鸡蛋

双莓玛芬jf.jpg

7.用打蛋器搅拌均匀

8.加入柠檬皮屑

双莓玛芬SS.jpg

9.低粉、糖、泡打粉混合过筛,将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中,拌到稍微有点干粉

10.加入三分之二的蓝莓干+蔓越莓干

双莓玛芬TC.jpg

11.稍稍拌下即可(不要过度搅拌,轻轻翻拌至没有干粉即可)

12.再将余下的蓝莓干+蔓越莓倒入金宝酥粒中拌匀

双莓玛芬ZD.jpg

13.将烘焙油纸折叠面包机的大小,用剪刀将四处剪开

14.再将油纸放放面包机内桶

双莓玛芬Dq.jpg

15.把蛋糕糊倒入面包机桶内,顶上铺上金宝酥粒

16.盖上盖子,选择‘烘烤’程序,烧色选为‘浅’,时间设置为1小时,启动机器(由于上面盖了厚厚的一层金宝酥粒,为了让金宝酥粒更香酥,我延长了时间,1小时后我另加了20分钟)

双莓玛芬Eq.jpg

17.1个小时20分钟后,用一根金属签子插入蛋糕中心,拔出签子用手摸下签子表面滚烫,就说明蛋糕已经熟了

18.然后取出蛋糕放在烤网上放至凉透,再装入保鲜盒,吃的时候切成厚片即可,或放入冰箱藏,玛芬蛋糕的最佳口感是用冰箱冷藏后再吃

双莓玛芬sX.jpg

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烹饪技巧

1、在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分,不要刮到白色筋膜,以免苦涩;柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感,尽量不要少了柠檬皮屑;

2、玛芬面糊千万不能过度搅拌,以免面糊出筋,搅拌到有点干粉,就可加入两莓干,拌到无干粉就行,过度搅拌的玛芬就不松软了;

3、搅拌面糊的手法像炒菜一样,从下往上,忌划圈搅拌;

4、由于加了一层金宝酥粒,为了让金宝酥粒更香酥,我延长了时间,1小时后我另加了20分钟;

5、马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃。

双莓玛芬的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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