爽口脆萝卜的做法

爽口脆萝卜

by 美美家的厨房 · 0 收藏 · 4761 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
辅料 others
糯米醋5勺 生抽4勺 白砂糖3勺 2勺
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美美家的厨房
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秋天的气温反复无常,是咳嗽感冒高发的季节,尤其是抵抗力弱的孩子和老人,如果担心药物的副作用,其实日常可以多吃点白萝卜来减少咳嗽的发生。

萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃熟吃都很美味,不过秋天更适合生吃,可以起到清热生津,防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。

很多人都说萝卜有股辣味,生吃无法下咽,今天美美要给大家带来一道简单又好吃的【爽口脆萝卜】,初春时节,这菜我家餐餐都要吃,清爽多汁,补充维C不上火!
萝卜富含多种维生素,常见的维生素B和维生素C,以及胡萝卜素,对人体都是很好的。春季保健,应该要特别注意对我们的肝脏进行保养,因为春季是属于阳气开始升发的特点。所以,根据以上特点,应多吃一些辛甘发散性质的食物,而少食具有酸收作用的食物。这其中,萝卜正是立春时节很好的保健食物。

民间也有“萝卜上市,医生没事”的记载。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡。

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力,抵抗力弱的人更要多吃。
​这道【爽口脆萝卜】的做法特别简单,随做随吃,早餐配白粥、馒头最是开胃了,当做佐餐的小凉菜也是非常开胃的呢。

试试吧,一看您就能学会的。

爽口脆萝卜的做法

步骤 step

1

爽口脆萝卜的步骤

白萝卜洗净,不用去皮。 我用的是偏小的萝卜,若萝卜个大量多,注意适当增加腌料量。白萝卜一切为四,然后切片,切成厚度为3毫米,不要太厚,也不要太薄。

步骤 step

2

爽口脆萝卜的步骤

在萝卜片上均匀撒上适量白砂糖,让白萝卜出水,白糖多一些,反复操作两遍,萝卜变软出水。这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。 不要加食盐出水,避免太咸,加白糖出水口感更佳。1个小时左右,差不多出水了,挤掉水分,冲洗后挤干水分。

步骤 step

3

爽口脆萝卜的步骤

白萝卜片放在碗中,加小米椒、泡椒,不喜辣可减量或不加。想要重口味一点,可倒入适量泡椒水。

步骤 step

4

爽口脆萝卜的步骤

加入米醋5勺。

步骤 step

5

爽口脆萝卜的步骤

生抽4勺

步骤 step

6

爽口脆萝卜的步骤

白砂糖3勺、食盐2勺

步骤 step

7

爽口脆萝卜的步骤

搅拌均匀,倒入适量凉白开没过萝卜。盖上一层保鲜膜,冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃,当然腌制一晚后更入味。 冰箱冷藏1-2周没问题,制时间越久越入味,腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。咬一口嘎嘣脆,越吃越想吃。

爽口脆萝卜的成品图

爽口脆萝卜成品图
爽口脆萝卜成品图
爽口脆萝卜成品图
爽口脆萝卜成品图

爽口脆萝卜的烹饪技巧

技巧 tips

冬天的天气比较冷,室温腌制就可以了,夹取的时候用干爽的筷子,这样更利于保存。如果吃不了辣的,可以将小米椒和泡椒减量或者去掉。用这个方法做出来的泡萝卜,口感特别清脆,解腻又开胃,配馒头拌稀饭都特别可口,一年四季都用得着。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
23.17

不吃
糖尿病人群
133.8
大卡

少吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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