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双层奶油草莓蛋糕的做法

双层奶油草莓蛋糕

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菜谱:384 / 关注:0 / 粉丝:9491 双层奶油草莓蛋糕的原文 / 2013-04-08 / 人看过

双层奶油草莓蛋糕的做法

蛋糕坯制作的材料:

蛋黄糊材料:鸡蛋黄(中等大小)5个、牛奶80克、葡萄籽油80克(也可用色拉油或者玉米油)、细砂糖30克、低筋粉120克

蛋白糊材料:鸡蛋白5个、细砂糖70克、白醋2克

长方形蛋糕片原料:

蛋黄糊原料:鸡蛋黄4个(约80克)、细砂糖20克、色拉油40克、鲜奶40克、低筋粉80克

蛋白霜原料:鸡蛋白4个、细砂糖80克

组合装饰材料:戚风蛋糕1个、长方形蛋糕片3片(长帝30升烤箱自带烤盘烤制)、鲜奶油1.5大盒、淡奶油125毫升、细砂糖约150克、桃罐头100克、蓝莓果酱20克、新鲜草莓250克、开心果200克、装饰用银珠糖适量

一、蛋糕坯制作

1.将蛋黄打散,加入牛奶、30克糖搅匀,再加入葡萄籽油

2.搅拌均匀

双层奶油草莓蛋糕gk.jpg

3.将面粉过筛至蛋黄糊中

4.拌至无颗粒状备用

双层奶油草莓蛋糕nS.jpg

5.蛋白加入70克砂糖和几滴白醋

6.用电动打蛋器打至8分发

双层奶油草莓蛋糕SZ.jpg

7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀

8.然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中

双层奶油草莓蛋糕iP.jpg

9.用刮刀轻而快的翻拌均匀

10.将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中

双层奶油草莓蛋糕ag.jpg

11.拿起模具在桌子上摔2下,震出大气泡,即可进行烤制

12.烤制:(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱特点调整)烤箱提前预热,180度,45-50分钟,烤好后立即出炉,倒扣放凉

双层奶油草莓蛋糕PX.jpg

13.蛋糕凉透后,用抹刀沿着蛋糕模划一圈进行脱模

14.取出蛋糕

双层奶油草莓蛋糕aN.jpg

15.再用抹刀沿着底部将蛋糕模底取下

16.完全脱模的样子

双层奶油草莓蛋糕Vt.jpg

17.将蛋糕分割成3片即可进行装饰

双层奶油草莓蛋糕IC.jpg

二、长方形蛋糕做法

1.蛋黄加糖搅散,倒入鲜奶搅匀

双层奶油草莓蛋糕Yz.jpg

2.再倒入色拉油搅匀

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3.筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用

双层奶油草莓蛋糕ji.jpg

4.蛋白分三次加糖,搅打至湿性发泡

双层奶油草莓蛋糕CK.jpg

5.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中

双层奶油草莓蛋糕BA.jpg

6.翻拌均匀,把蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板抹平,进烤箱,烤箱提前预热,190度,15分钟,烤好后立刻出炉,放烤网上撕开四边纸散热(烤制:时间温度仅供参考)

双层奶油草莓蛋糕qV.jpg

三、组合装做法

1.备好所有原料

2.蛋糕片用刀切去四边,修理整齐,再切掉4个顶角,别切太多少许即可

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3.淡奶油加2大勺砂糖,隔冰水打发

4.桃罐头沥干水分切成小丁

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5.取一片蛋糕片,先抹上蓝莓果酱,再均匀的铺上桃罐头粒

6.抹上奶油霜,然后盖上一片蛋糕片,再涂果酱、铺桃粒、抹奶油,最上面用蛋糕片覆盖

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7.将奶油加约100克砂糖,隔冰水搅打至6分发,涂抹在整个方形蛋糕表面

8.在方形蛋糕中间放上圆形蛋糕片,涂上蓝莓果酱、铺上黄桃粒

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9.抹上之前搅打好的淡奶油霜,然后盖上一片蛋糕片再涂果酱、铺桃粒、抹奶油,最上面用蛋糕片覆盖

10.用奶油霜涂抹整个蛋糕表面

双层奶油草莓蛋糕Nn.jpg

11.草莓对切成两半,铺再蛋糕表面

12.奶油搅打至7分发,装入裱花带,在蛋糕边缘挤花作为装饰

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13.桃罐头沥干水分,切成薄片

14.2-3片为一组,卷成玫瑰花形,用银珠糖装饰花心

双层奶油草莓蛋糕lE.jpg

15.蛋糕周围用开心果仁碎装饰

16.再用开心果仁碎装饰奶油花心

双层奶油草莓蛋糕qg.jpg

17.奶油霜加少许红色素调匀,装入裱花带中,在蛋糕最上面写出‘寿’字,再用银珠糖装饰空白处即可

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双层奶油草莓蛋糕ZI.jpg

烹饪技巧

1、奶油霜最好分若干次搅打,避免浪费和融化;

2、抹面用奶油霜不要打的太干,打到提起打蛋器,奶油霜呈大弯钩的状态即可;

3、挤花就要稍微硬一些,奶油霜打到提起打蛋器,呈小尖角的状态。

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