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手抓羊排的做法

手抓羊排

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原文 / 2012-02-09 / 人看过
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手抓羊排的做法

1.将羊排砍成小块,和烧猪排大小差不多。大葱切成大段。蒜切片

2.锅中加水,将羊排焯水,去掉血水,沥干

3.高压锅加水,加到锅的中线以上。放入姜片,花椒,盐和大葱

4.等水开后,放入沥干的羊排。高压锅35分钟

5.将锅中大葱捞出,丢掉。捞出羊排装盘,配上蒜片,口味重的可沾点盐

6.羊肉汤盛碗,加盐,撒几粒葱花

手抓羊排VU.jpg

烹饪技巧

1、这道菜做法其实很简单。关键是看羊肉的品质。建议不要尝试用南方的山羊做。因为肉质不一样,而且腥味和膻味很重,实在是不适合做手抓。最好是西北地区的羊肉,味道是非常霸道的,西北汉子一人随便吃个2斤是很正常的事情,可见手抓的魅力。这样做能吃到羊肉本身的鲜味,但却不腥不腻不膳,连做了羊肉的锅碗不用洗洁精也是不会留下味道的。

2、蒜片搭配手抓是绝配,如果怕蒜辣的人,可以先把酸用醋泡一会,然后捞出蒜片,跟羊排一起吃。

3、煮羊排的时候,可以放一点点盐,也可以不放。等吃的时候,再沾一点盐吃。

4、羊肉汤是营养价值很高的,尤其在冬天吃了很好。做了手抓的羊肉汤,清澈味鲜,撒上几粒葱花,看着就让人很舒服。

5、大葱一定要切长点,否则起锅后捞不出来啦。

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