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手撕蒜薹的做法

手撕蒜薹

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5247 手撕蒜薹的原文 / 2014-03-10 / 人看过

蒜薹有青蒜的香辣味道,口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽,很是好吃。用它来炒肉,炒鸡蛋,都别有一番风味。如果你不想吃得那么家常,也可以试试今天这道【手撕蒜薹】,和炒相比,这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的小清新。
  长长的蒜薹简单焯水后捞出冰镇,用手撕开成细条,再拌上喜欢的调味料做成小凉菜,从造型到口感都有很惊艳的感觉。

用料

调料

手撕蒜薹的做法

1.蒜薹洗净,掰去两头

2.烧一锅开水,滴几滴植物油,水微沸后放入蒜苔焯烫至断生

手撕蒜薹vK.jpg

3.焯好的蒜薹捞出迅速过冷河,用冰水浸泡,用手纵向一分为四,撕成细长条

4.处理好的蒜薹沥干水装进大碗里

手撕蒜薹JV.jpg

5.蒜末、姜末和干辣椒末装进小碗

6.植物油烧到冒烟后浇上去

手撕蒜薹Mr.jpg

7.调入生抽、盐、白糖和蒸鱼豉油调成味汁

8.把味汁淋在蒜苔上,食用前拌匀即可 

手撕蒜薹Jc.jpg

手撕蒜薹Nr.jpg

手撕蒜薹FH.jpg

手撕蒜薹kt.jpg

烹饪技巧

1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油,能更好的保持蒜薹的翠绿;

2、焯烫的时间很短,从水微沸开始到断生,估计就是几十秒,不到一分钟的样子,就可以;

2、焯水之前,也可以先把蒜薹对折或三折掰断,这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便,但是成品可能就没有那么漂亮,自个取舍;

3、凉拌汁不拘用什么料都好,自个喜欢的都行。 

手撕蒜薹的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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