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手撕包菜的做法

手撕包菜

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菜谱:332 / 关注:0 / 粉丝:2998 手撕包菜的原文 / 2013-03-03 / 人看过
用料

手撕包菜的做法

1.卷心菜边洗边用手撕成大小合适的块,掰去中间粗粗的菜杆,尽量控干水分

2.干辣椒切段、大蒜切末

3.锅里放油烧至五成热,放入干辣椒和蒜末小火爆香

手撕包菜Iw.jpg

4.放入卷心菜后改大火迅速翻炒

5.看到卷心菜稍炒软后放盐和适量蒸鱼豉油调味,继续拈锅翻炒几下即可出锅 

手撕包菜je.jpg

手撕包菜er.jpg

手撕包菜Pb.jpg

烹饪技巧

1、包菜洗干净后尽量控干水,我通常会拿在手上用力甩干。

2、爆香干椒和蒜末的时候油温不能高,要小火,否则会炒焦的。

3、放入包菜后要立马改大火快炒,而且不能炒太久,否则包菜的口感就不脆嫩了。

4、蒸鱼豉油是这道菜的精华,是成就这道菜特别口感的关键所在,如果没有可用生抽代替,另外也可根据自己家人的口味,考虑用花椒爆锅。 

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