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手工芋圆的做法

手工芋圆

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小萌小调调

菜谱:70 / 关注:26 / 粉丝:1561 2015-05-25 / 人看过

夏天到啦,总是会想吃些甜品。手工芋圆口感Q弹有嚼劲,全家人都很爱芋圆软糯与椰奶在嘴里交融的味道。在家制作芋圆,才发现,真材实料做出来的东西味道好吃千百倍。

用料

主料

辅料

手工芋圆的做法

1.

准备好所需原料,如图所示。(请忽略图片中的紫甘蓝和苋菜,本来想创新做下紫色和红色的芋圆。外面倒是有卖紫色芋圆的,那是用紫薯做的。关于紫薯是转基因食品的传言相信大家也都听说过,不管是真是假,我还是不想冒险吃它了。只是,当我把紫色和红色的蔬菜汁榨取出来时才觉得这个决定有多么错误。蔬菜的味道我感觉不太适合做甜品,倒比较适合做面食。)

2.

把南瓜和红薯切成小块,芋头洗净外皮。全部上锅蒸,蒸20分钟左右,直至食材轻轻一按就能压成泥就可以了。(南瓜和红薯尽量切小一些,方面后面的操作)

3.

以南瓜芋圆为例。把蒸好的南瓜倒在容器中,慢慢加入木薯粉,搅拌。

4.

可以用一个勺子辅助搅拌。把木薯粉慢慢揉进南瓜泥中。面太干就加点水,揉成成型的柔软的面团就可以啦。

5.

左上是紫甘蓝面团,请忽略它。因为煮出来味道不太好。右上是红薯面团,左下是芋头面团,右下是南瓜面团。

6.

面团揉好后,揪一小块面团,慢慢搓成细条,然后用刀切成小段。喜欢圆形团的也可以在手心搓圆。可以稍微切小一点,因为下锅煮后会稍微膨胀一些。小个的造型比较讨喜。

7.

把切好的南瓜芋圆放在铺上保鲜膜的盘子上,每个之间留出空隙,免得粘在一起,放进冰箱冷冻室速冻,如果做好就吃的话就不用速冻了。(铺保鲜膜的作用是避免它们粘在盘子上)

8.

一次可以多做一点,冻在冰箱里,想吃的时候把它们拿出来煮就可以啦。

9.

烧一锅水,待水沸腾时把芋圆倒下。可以按颜色深浅分开煮,因为有时可能会互相染色。嫌麻烦的朋友可以像我一样不分颜色直接下锅。

10.

芋圆煮好时会自己漂浮在水面上,待漂起来后再煮2分钟就可以捞出来啦。

11.

捞出后迅速放在凉水或冰水中。此步骤很关键,这是芋圆口感Q弹爽滑的关键哦。然后就可以把芋圆放在碗中,加入准备好的椰奶和炼乳开吃啦。

手工芋圆成品图

手工芋圆成品图
手工芋圆成品图
手工芋圆成品图
手工芋圆成品图

烹饪技巧

1、搓芋圆一定要有耐心,等你做的时候就知道啦。好吃的食物是会费点功夫的。
2、煮好的芋圆一定过一遍凉水或冰水,才能口感更Q。
3、一次可以多做一些芋圆,冷冻在冰箱里,方便下次吃。

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