手工手饺的做法

手工手饺

by 幸福精灵a · 3 收藏 · 2063 浏览
工艺
口味 葱香味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉500克 精盐3克 温水260克 猪肉500克 韭菜220克 4人份
辅料 others
大葱1节 生姜5克 蚝油30毫升 鸡蛋1个 五香粉1克 生抽酱油15毫升 料酒15毫升 鸡粉1克 精盐(肉馅用)3克 香油5毫升
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幸福精灵a
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咱家的当家人,俺的老公,不抽烟不爱酒不打牌,除了偶尔为了应酬陪着喝点酒,在家咱酌咱饮的日子,掐着手指头都能算出来,嘻嘻,也是算好老公一枚了。平常也没有特别的爱好,就喜欢运动,打球,跑步,骑车之类的;对于吃的食物嘛,说起来还真有那么两样,是他的最爱,比如之前提过的带鱼,还有一样,就是今儿要介绍的一道食物,那就是韭菜馅的饺子。
咱是南方人,对于面食,还真是不在行,不似北方人,包包饺子也就是分分钟的事情,但对于南方人来说,还是比较耗大的工程哈;尽管如此,对于老公的这一点小喜欢,还是要尽量满足的;只要他在家,那是隔三差五就要包包饺子的,这样子才家庭和谐嘛。记得在国外生活的那几年,给我们做饭的阿姨,并不擅长做面食,更加别提饺子了,嘴馋的时候,要不我们自已动手包,要不就去外面的中餐饭馆吃,那一盘的价格,至少是国内价格的2~3倍呢,吃着咱们是肉疼,嘻嘻。。。现在精灵已经回国了,想吃饺子也不难,买上现成的饺子皮,调好馅料也就花费不了多少时间,对吧。
这不,前几日,老公回国休假,说他有什么特别想吃的没有,人家立马就说要吃饺子。就知道他好这一口,所以从饺子皮开始,都是我手工擀的,大姑娘上轿头一回,皮好似厚了一些些,但看到自已的劳动成果,还是蛮开心的。馅料也是老公的最爱的韭菜猪肉馅,当然了,新鲜嫩口的韭菜混合腌制入味的肉泥,当然好味道啦。不要说是他的最爱,那也是我们全家人最爱的馅,不光是包饺子,用来烙饼,也味道也是杠杠的;新鲜出锅的饺子,配上油辣子蒜泥汁,那也是一绝哟。
想要饺子好吃,那也是有一定的小窍门,比如肉馅中加入葱姜水,或者鸡蛋,搅拌的时候要顺同一方向搅拌,再就是包之前加入韭菜,滴入少许的香油来封锁,避免馅料出汁水,煮饺子的时候,汤水中加入少许的盐,可以防止饺子皮破等等,
这一些小技能,你都记住了吗?心动了吗?心动的话,就赶快行动吧!抓主老公的胃,从最爱的吃食开始吧。。。

手工手饺的做法

步骤 step

1

手工手饺的步骤

先准备饺子皮的原材料。

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2

手工手饺的步骤

高筋面粉倒入盆中,加入精盐。

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3

手工手饺的步骤

慢慢的倒入温水,搅成雪花状。

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4

手工手饺的步骤

搓揉成光滑的面团,覆保鲜膜醒发30分钟。

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手工手饺的步骤

准备馅料的食材。

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手工手饺的步骤

韭菜摘洗干净后沥水备用。

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手工手饺的步骤

上肉洗净后去皮切小块,生姜和大葱也改刀切末,料理杯洗净。

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手工手饺的步骤

上肉和姜,蒜,倒入料理杯中,搅成肉泥。

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手工手饺的步骤

磕入鸡蛋,顺同一方向搅匀。

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手工手饺的步骤

再加入蚝油,五香粉,生抽酱油,料酒,鸡粉,精盐,按之前的手法搅拌上劲后腌20分钟。

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手工手饺的步骤

醒发好的面团,取出搓揉成长条。

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手工手饺的步骤

分成等量的小剂子,用手按压成小饼。

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手工手饺的步骤

擀成薄的小圆饼皮子。

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手工手饺的步骤

沥水的韭菜切成碎末后加入腌好的肉馅中,滴入香油后搅匀,即成饺子馅。

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手工手饺的步骤

取适量的馅料,放置面皮的中间,按自已的手法,包成饺子生胚。

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手工手饺的步骤

依次包好所有的面皮。

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手工手饺的步骤

锅中烧水,水开后撒入少许的盐,下饺子生胚。

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手工手饺的步骤

煮开锅后点3次冷水,至饺子全部漂浮即可捞出。蘸酱汁美美的享用啦。

手工手饺的成品图

手工手饺成品图
手工手饺成品图
手工手饺成品图
手工手饺成品图

手工手饺的烹饪技巧

技巧 tips

1:想省事的,直接买饺子皮吧。
2:馅料,也可以换成时令的野菜,或其它的如酸菜,玉米胡萝卜等等。
3:蘸的酱汁,一般就是生抽,香醋,大蒜,油辣子混合均匀即可。

手工手饺讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.34

不吃
糖尿病人群
259
大卡

少吃
减肥人群
13.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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