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手把手教你做湖南老家的剁辣椒的做法

手把手教你做湖南老家的剁辣椒

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美美家的厨房

菜谱:1850 / 关注:22 / 粉丝:47410 2017-12-05 / 人看过

剁辣椒绝对是湘菜的不二灵魂,既能提香还可以增加食欲,所以每年的这个时候都会提前做一大罐子备用,今天做的剁辣椒相比以前的做了些细微的改良,用肉红辣椒和红尖椒搭配着做出来的剁辣椒,颜色更鲜艳,辣味更浓。大家也可以根据自己的口味来调整。

用料

主料

辅料

手把手教你做湖南老家的剁辣椒的做法

1.

红辣椒挑选出品质不好的,清洗干净

2.

放在阴凉处晾干水分,不要暴晒哦,晾干表面的额水分即可。

3.

处理好的红辣椒去掉蒂

4.

切成小段

5.

一般都是直接用菜刀剁碎,为了省事,我采用料理机操作,将辣椒段放入料理机

6.

扣上盖子,通电工作,将辣椒绞碎

7.

有点颗粒感会更好,这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦,不要倒掉了

8.

红尖椒也同样处理好

9.

切段,绞碎

10.

将红尖椒和红辣椒拌匀,放入比炒菜稍微多点的盐

11.

拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水,夹取的时候也不要沾水,这么一大罐,可以保存很久哦

手把手教你做湖南老家的剁辣椒成品图

手把手教你做湖南老家的剁辣椒成品图
手把手教你做湖南老家的剁辣椒成品图
手把手教你做湖南老家的剁辣椒成品图
手把手教你做湖南老家的剁辣椒成品图

烹饪技巧

炒荤菜的时候放入一勺子,开胃极了,夏天没胃口,来点辣椒酱吧。
市面上卖的剁辣椒,我总感觉食材不新鲜,曾经亲眼看到做剁辣椒的人在超市挑选打特价的腐烂的辣椒。自己做起来其实很简单哦,操作的过程中注意一点:每一个环节都保持不展水,做出来的剁辣椒可以保存很久呢。

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