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食指大动!胃口大开| 越南鲜虾春卷的做法

妙溪厨房

菜谱:2 / 关注:1 / 粉丝:35 2016-09-08 / 人看过

这道越南甜虾春卷,就像一缕秋风… 清爽而明亮!
没有黄油,没有奶油,也没有任何植物油,有的只是清香的感觉,甜脆的口感,酸辣的味道!

用料

主料

辅料

食指大动!胃口大开| 越南鲜虾春卷的做法

1.

食材大合照。食材全部洗净,大虾提前处理好(煮熟、剥皮)。

2.

粉丝用开水浸泡,然后开始做蘸料汁。

3.

将大蒜、小米椒、大葱全部切碎,放入捣蒜钵中。之后加入1汤匙白糖,2汤匙果醋,2汤匙鱼露,再将香菜和薄荷切碎放入调味。最后取大青柠檬的1/4,取汁。充分搅拌后放一旁备用。

4.

开始做沙拉。把浸泡好的粉丝过冷水,取出切段放入沙拉碗中,胡萝卜擦成丝,大葱切碎,奶油生菜卷起切碎,虾仁切小块。将薄荷、香菜、罗勒卷起切碎,最后挤入另一半的青柠汁,舀两勺一旁的蘸料汁,用手混合所有蔬菜。

5.

取一张米皮放入60度温热的水中,30~35秒拿出平铺在粘板上。,舀一大勺沙拉放在米皮中央(靠上一点),小心卷起,两边收口,最后卷成春卷,一个越南甜虾春卷就做好了。

6.

将春卷逐个装盘,旁边配以蘸料汁,上桌享用吧!

7.

这个蘸料汁的味道真是太好了~

食指大动!胃口大开| 越南鲜虾春卷成品图

食指大动!胃口大开| 越南鲜虾春卷成品图
食指大动!胃口大开| 越南鲜虾春卷成品图

烹饪技巧

泡米皮是很关键的部分,时间过长米皮会化在水里,太短又会发硬,影响包裹和口感。所以首先一定要在温热(50~60度)的水里,泡够30秒,然后及时的检查,如果偏硬继续浸泡15秒左右。

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