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时蔬烤鸡腿饭的做法

时蔬烤鸡腿饭

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凌赫

菜谱:4 / 关注:1 / 粉丝:169 2014-08-28 / 人看过

煎炸烤制后的鸡腿搭配上精心烹调的时蔬,蔬菜的鲜与肌肉的外焦里嫩完美的结合,今天就是味蕾的幸运日啊。废话不多说了,下面是制作过程。

用料

时蔬烤鸡腿饭的做法

1.

鸡腿一开二,小刀在鸡肉上戳几下方便入味,撒上胡椒、花椒和盐腌制二十分钟。
西红柿、胡萝卜、鸡腿菇、青椒全部切丁待用。

2.

锅预热,加入少许橄榄油,锅底薄薄一层即可,橄榄油不宜多,因为煎的时候会有鸡油流出来。

3.

油热以后,放入鸡腿,中低温煎炸,五分钟后煎反面

4.

鸡腿放入烤盘,蒙上锡箔纸,烤10分钟

5.

包裹锡箔纸是为了让鸡腿内部更容易加热熟透,而表面不会焦糊。最后5分钟揭开锡箔纸,打开烤箱门,往鸡腿皮上刷生抽上色

6.

煎过鸡腿的锅里直接放入西红柿丁,中大火爆炒

7.

再加入胡萝卜继续煸炒

8.

放入鸡腿菇丁煸炒后加入少许水,出锅前调味放入青椒和蚝油,大火收汤黏稠即可

时蔬烤鸡腿饭成品图

时蔬烤鸡腿饭成品图

烹饪技巧

  鸡腿烤制是为了出油,这样吃的时候就不会有煎炸的油腻感了,不仅外部焦爽里面更是肉嫩多汁。为什么不直接炸熟呢?因为就炸可能会导致鸡肉内肉汁的流失,导致肉吃起来很干。所以选择油炸锁汁,用烤箱加热退油,吃起来口感超爽。

时蔬烤鸡腿饭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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