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【视频】黑芝麻米糕~5分钟快手早餐的做法

【视频】黑芝麻米糕~5分钟快手早餐

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菜谱:155 / 关注:0 / 粉丝:10120 2017-05-10 / 人看过

视频链接:http://v.youku.com/v_show/id_XMjc0OTQ2MTI3Ng==.html
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看完小贴士再开始做哦~
黑芝麻米糕很适合做为快手早餐,面糊的准备5分钟就能完成,再蒸上15-20分钟,早上就能吃上热腾腾的自制米糕了~

小贴士:
1、粘米粉是大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,注意不是糯米粉呀!
2、热米糕的口感是很松软的,冷却后会变得比较散,强烈建议要趁热吃。如果喜欢稍紧实的口感,可以将大米粉(粘米粉)和低筋面粉的量改为90g和20g(即多用10g低筋面粉替代等量的粘米粉,大家不会看晕吧)。
3、泡打粉主要成分是小苏打,2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑,加热后产生二氧化碳、水、苏打(苏打是平时做馒头会放的,中和发酵时产生的酸味),而且现在泡打粉都是无铝的,适量食用是没问题的~。酵母可以替代泡打粉,(面糊倒入模具后,发酵至体积增大,表面布满气泡),但酵母的爆发力没有泡打粉强,米糕长的不高,个人感觉蒸出来的效果也不如泡打粉版的。所以还是建议按配方来~

用料

【视频】黑芝麻米糕~5分钟快手早餐的做法

1.

黑芝麻倒入平底锅,中火翻炒3分钟左右,炒到黑芝发出香味、颜色变灰,有噼噼啪啪的声音即可,放凉备用。

2.

放凉的黑芝麻倒入能打粉的搅拌机,把黑芝麻搅打到开始出油的细腻状态。

3.

所有干性材料混合均匀(粘米粉、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、黑芝麻粉)。

4.

所有湿性材料混合均匀,充分搅打乳化,(鸡蛋、牛奶、玉米油)。

5.

将干、湿料混合,搅拌均匀。

6.

混合好的面糊倒入玛芬杯中,9分满。

7.

放入蒸锅/蒸箱,蒸锅中大火/蒸箱100度,上气后蒸15-20分钟。

8.

蒸好后不要急着开盖,闷5分钟再取出。

9.

趁热吃~

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