什菌排骨煲的做法

什菌排骨煲

by 斯佳丽 · 303 收藏 · 9789 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
猪大排500克 3人份
辅料 others
香菇1把 杏鲍菇1根 鸡腿菇1把 冬笋1根 红萝卜1根
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斯佳丽
1122菜谱 16957粉丝

今天的“什菌排骨煲”, 我准备些香菇, 鸡腿菇和杏鲍菇, 先提前将排骨腌制一会儿,再油炸至六,七成熟,同时将菇类也炸了下去除些水分让它们更香。为了吃起来不油腻, 我加入笋片,它可是高纤维食物,不仅能去油腻而且帮助消化。调料上是在传统的“三杯鸡”的制作方法上进行些改良, 一杯料酒, 一杯生抽,半杯蚝油,半杯糖(因为排骨比鸡肉能熟,先炸过预熟后面制作就不需要很长时间了,而且也不需要再加油,就改为半杯蚝油和半杯糖,这样味道更丰富。)出锅前再用料酒(也有用白酒的)沿着煲的边缘喷一下,让所有的香味同时激发出来,就是一个字, “鲜”。

什菌排骨煲的做法

步骤step

1

将排骨洗净后放入碗中, 加入盐, 胡椒,葱和姜片

步骤step

2

再加入适量的生抽和料酒, 腌制十五分钟

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3

将鸡腿菇和杏鲍菇解刀成小块, 花菇上打十字花

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4

在锅中放入适量油加热

步骤step

5

将锅中油烧热后放入排骨小火微微炸

步骤step

6

炸至越五分钟后排骨表面金黄色后下入准备好蘑菇一起炸

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7

待油锅气泡逐渐变小,加准备好的红萝卜花一起炸

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8

一两分钟后将所有的材料全部捞起控油

步骤step

9

在煲中放少量的油, 一起放入桂皮, 八角等大料煸炒

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10

煸炒香味后加入大葱铺底

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11

再放入切好的笋片铺在下面

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12

加入刚才炸过的菇和排骨等原料

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13

在泡过排骨的汤汁中加入三勺料酒, 三勺生抽, 一勺糖, 一勺耗油,一小勺盐和胡椒, 搅拌均匀

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14

将刚才准备好的料汁倒入煲中

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15

盖上盖, 大火煮开, 关小火焖上五分钟

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16

再将一小碗料酒沿着盖边缘倒入, 再焖上两分钟

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17

美味又营养的什菌排骨煲就好啦

什菌排骨煲讨论

什菌排骨煲的营养信息

本菜富含烟酸可以降低血压
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
  • 富含维生素B1
  • 富含烟酸
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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