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什锦麻酱凉面的做法

什锦麻酱凉面

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舞之灵 1027

菜谱:574 / 关注:46 / 粉丝:9071 什锦麻酱凉面的原文 / 2010-09-02 / 人看过
用料

调料

什锦麻酱凉面的做法

 

1.黄瓜切丝,干切面入冷水锅中烧开,点2次冷水至面熟

2.捞出、过凉、沥干、拌上橄榄油,入冰箱冷藏半小时左右待用

3.冷藏好后取出,码上黄瓜丝,将搅拌好的什锦麻酱(花生酱、蒜末、葱末、辣椒油、酱油、糖、盐、鸡精、醋、香油各适量混合搅拌均匀即可)浇上

什锦麻酱凉面Vm.jpg

什锦麻酱凉面Mg.jpg

什锦麻酱凉面YD.jpg

烹饪技巧

1、湿面条开水入锅煮熟即可,干面条用冷水煮可以保证面芯熟透。

2、面条过凉用的是冷开水哈,这样做可以保证面条筋道。

3、用橄榄油拌面可以防止面条沾粘,当然你也可以用香麻油。

4、什锦麻酱的稀稠度靠个人口味调整,舞做的比较稀,其间加了点凉开水。

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