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什锦熘鱼块#福临门营养家#的做法

什锦熘鱼块#福临门营养家#

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寻找桃花岛

菜谱:1052 / 关注:177 / 粉丝:35069 2018-05-31 / 人看过

滑嫩鲜美的鱼块,搭配解腻爽口的什锦菜,荤素搭配,颜色美观,口味鲜甜,老幼皆宜。

用料

辅料

什锦熘鱼块#福临门营养家#的做法

1.

将一片龙利鱼柳在室温下解冻

2.

切成大小合适的块,用厨房纸巾吸净水分

3.

倒入一半的盐、料酒和生抽,2勺淀粉,用手轻柔抓匀后,腌制10分钟左右

4.

腌鱼块的同时,将洋葱切丁,什锦菜解冻后沥净水分

5.

接下来要把鱼块过一下油,我用的是福临门营养家食用调和油

6.

将油倒入小锅中,中火加热到五成热

7.

在鱼块中加入少许面粉和蛋清,抓匀后将鱼块一个个放入油锅中

8.

中火,将鱼块炸熟后捞出,放在厨房纸巾上吸掉余油。鱼肉很嫩,也很容易熟,不要炸得太老

9.

将剩余一半的盐、料酒、生抽,加淀粉,几勺水和糖,搅匀成碗汁备用

10.

炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油,中火烧热后将洋葱丁倒入,炒至断生

11.

再倒入什锦菜,炒至断生

12.

将炸好的鱼块倒入锅中,沿锅边倒入碗汁,中火快速轻柔地翻炒

13.

待芡汁变得粘稠透明,盛出即可

14.

可以吃啦,鱼肉鲜嫩不腥,没有鱼刺,而且荤素搭配,非常好吃

烹饪技巧

1. 我用的是福临门营养家的食用调和油,非转基因,含5%亚麻籽油,10%花生油,13%稻米油,35%菜籽油,37%玉米油,营养更均衡。
2. 油炸使用过的油,最好滤掉杂质,密封保存,在三天内用完,以免氧化变质。
3. 为了保持鱼块的洁白滑嫩,只用了蛋清挂着薄糊油炸。

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