十寸香蕉巧克力戚风的做法

十寸香蕉巧克力戚风

by 小耳Maggie · 1 收藏 · 8879 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
纯牛奶120克 玉米油100克 低粉120克 可可粉40克 带壳鸡蛋520克 糖粉140克 熟香蕉2根 少许 4人份
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小耳Maggie
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香蕉和巧克力在烘焙中是一对经典组合,多出现在玛芬蛋糕的配方中
而我认为,香蕉的香滑湿润,巧克力的柔滑香浓,跟戚风的特性尤其般配
烘烤时散发的香味已经让人垂涎三尺,成品出来后,果然不负所望
色,香,味,相都能抓住人的胃口!

十寸香蕉巧克力戚风的做法

步骤 step

1

十寸香蕉巧克力戚风的步骤

准备所有材料,鸡蛋分离蛋清和蛋黄,如果夏天温度太高,分离后的蛋清可先移放至冰箱冷藏室

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2

十寸香蕉巧克力戚风的步骤

纯奶和玉米油混合,用手抽打至完全融合看不见油点,有点稠

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3

十寸香蕉巧克力戚风的步骤

逐个加入蛋黄,用手抽搅拌均匀,稀糊状,可以很自然地流动

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4

十寸香蕉巧克力戚风的步骤

筛入面粉和可可粉,用手抽不规则的搅拌,搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠的有光泽的可可蛋黄糊

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5

十寸香蕉巧克力戚风的步骤

加入压碎的香蕉蓉,搅拌均匀

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6

十寸香蕉巧克力戚风的步骤

蛋清里加入少许的盐,分三次加入糖粉,打发蛋白至干性

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十寸香蕉巧克力戚风的步骤

将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀

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8

十寸香蕉巧克力戚风的步骤

蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,用同样的方式拌匀

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9

十寸香蕉巧克力戚风的步骤

蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中,在八分满左右,,轻震几下,震出大气泡

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十寸香蕉巧克力戚风的步骤

放入烤箱中下层,上下火165度,45分钟左右

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十寸香蕉巧克力戚风的步骤

出炉后要摔打几下,震出蛋糕里的热气,马上倒扣

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12

十寸香蕉巧克力戚风的步骤

脱模后,沿着蛋糕的形状切一片片吃,吃的美味又方便

十寸香蕉巧克力戚风的成品图

十寸香蕉巧克力戚风成品图
十寸香蕉巧克力戚风成品图
十寸香蕉巧克力戚风成品图

十寸香蕉巧克力戚风的烹饪技巧

技巧 tips

1、我用的是学厨10寸不粘南瓜模具,倒扣大概10分钟左右就会自动脱模,但因为是中空,蛋糕的支撑力比较好,不会影响造型,不会塌也不会凹,所以不必担心,就让蛋糕体倒扣在干净的容器上自然晾凉

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.17

不吃
糖尿病人群
216.1
大卡

少吃
减肥人群
11.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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