湿炒芝麻的做法

湿炒芝麻

by 小小多和包子 · 374 收藏 · 1483 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
辅料 others
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小小多和包子
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我们在做各种中点西点时经常要用到芝麻,而且一般都是熟芝麻。尽管有现成的熟芝麻卖,可我还是喜欢自己炒,觉得更香。我这个是湿炒法,香味上比干炒的稍微差一点,但比较好操作,不容易炒糊,白芝麻黑芝麻都可以这样炒。

湿炒芝麻的做法

步骤 step

1

湿炒芝麻的步骤

将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中,挑去小砂砾和瘪粒。

步骤 step

2

湿炒芝麻的步骤

然后用滤网冲洗几遍,或者用纱布装着冲洗,千万不能用洗菜篮冲洗。静置半小时,滤去多余的水。

步骤 step

3

湿炒芝麻的步骤

将芝麻倒入平底锅中,刚开始水分比较大,可以大一点火,中火炒。全程要不停搅拌,防止局部过热炒糊。

步骤 step

4

湿炒芝麻的步骤

当水分逐渐收干时,转至中火和小火之间。当听到噼啪声,芝麻有蹦出来的,就转小火。注意不停搅拌,不时拌拌锅。

步骤 step

5

湿炒芝麻的步骤

当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的,微微焦黄时,就差不多了。可以尝一下,咬起来是嘎嘣脆的。

步骤 step

6

湿炒芝麻的步骤

取一个托盘或烤盘,铺上油纸或锡纸,将炒好的芝麻倒入,晾凉。最后装罐密封保存。

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7

湿炒芝麻的步骤

这是生芝麻和炒好的芝麻对比图,左边生的芝麻白色的,扁扁的,右边炒熟的是带焦黄的,圆胖的。

湿炒芝麻的成品图

湿炒芝麻成品图
湿炒芝麻成品图
湿炒芝麻成品图

湿炒芝麻的烹饪技巧

技巧 tips

1、这个炒法比较节约时间,不用等晒干再炒。也不怕容易炒糊。虽然香味上比干炒的要差一点,但这个好操作。
2、全程要用锅铲不停搅拌,不时拌一下锅。根据水分干湿情况及时调整火力大小。
3、一次不要炒太多,用完再炒,这样保持芝麻的新鲜和焦香。

湿炒芝麻讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
22.05

不吃
糖尿病人群
536
大卡

不吃
减肥人群
39.6

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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