回到顶部
湿炒牛河的做法

湿炒牛河

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
强身健体
抵抗力
贫血
抗衰老

xiaoduo(来自微信..)

菜谱:254 / 关注:55 / 粉丝:1246 2019-03-06 / 人看过

以前在广东工作,很喜欢吃那边的炒河粉,尤其是湿炒牛河,太好吃了。现在回老家了,吃不到了挺想念的。去年开始我们这边超市也有新鲜河粉卖了,于是,我自己来搞搞炒牛河。虽然没有广东的地道,但聊以胜无嘛。

用料

辅料

湿炒牛河的做法

1.

牛肉洗干净,切薄片,一点盐,一点料酒,一点油,用手抓匀腌制一会。

2.

超市买回的新鲜河粉过下水,晾干。

3.

本来广东那边的湿炒牛河一般用的广东芥兰,但我们这边没有,就用的广东菜心代替了。菜心洗干净甩干水,切段。

4.

锅里下少许油,先倒入青菜过下油。我用的不粘锅,这样可以少用点油。

5.

青菜炒变色后盛在盘子里备用。

6.

锅里再倒一点油,倒入牛肉煸炒。

7.

牛肉变色后,将前面炒好的青菜倒回,煸炒几下。

8.

加入一点盐,生抽,一点开水,煮开就关火。如果家里有蚝油什么的,也可以加点,增加鲜味。

9.

将炒好的青菜牛肉盛在盘子里。

10.

锅里再倒一点油,倒入河粉先煸炒几下,尽量让每根河粉都沾到油,可以看到河粉炒得有点微黄,有淡淡炒粉的香味出来。注意火不要大了,毕竟我们不是大厨,没有那种大火快炒的技术,而且那个也要油多。

11.

将牛肉菜心倒回锅里。

12.

用筷子和木铲一起将粉和牛肉青菜拌匀,可以尝下咸淡,不够味可以加点生抽。

13.

炒好了装盘开吃。外面卖的炒河粉可没有这么多牛肉哟。

湿炒牛河成品图

湿炒牛河成品图
湿炒牛河成品图
湿炒牛河成品图
湿炒牛河成品图

烹饪技巧

1、牛肉要切薄片,太厚了不容易入味也容易炒柴了。腌制的时候用一点油锁住水分,那样肉炒出来才嫩。
2、湿炒牛河就是炒牛肉的时候要带点汁,不会让粉炒得太干。
3、如果你力气够大,可以用炒锅颠炒,那样会更好吃。我没有那个力气,所以用的不粘锅,用筷子和木铲一起拌。注意,粉不要一直用锅铲去搅,容易断成一节节的。

湿炒牛河的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

湿炒牛河的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品