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生榨粉的做法

生榨粉

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菜谱:249 / 关注:0 / 粉丝:6243 生榨粉的原文 / 2013-05-08 / 人看过

南宁的生榨粉经过发酵,有一种天然的酸酸馊馊的味道,像泔水味,这种泔水味就是生榨粉的精粹,正如南宁的酸笋一样,有人说是酸香,有人非要说是酸臭,但无论是酸香还是酸臭,对于南宁土著来说,这种天然的酸爽才是心头大爱。

用料

主料

调料

生榨粉的做法

1.准备好所需食材,猪肉切丁

2.将米粉用冷水泡软备用

生榨粉NS.jpg

3.煮开一锅水,把泡软的粉放到锅里煮熟

4.炒锅烧热,把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油,加入姜蒜末和豉膏炒香

生榨粉MM.jpg

5.放入香菜和紫苏调味做成肉酱备用

6.生菜洗净后切碎,烫熟放在碗底,上面放上煮熟的米粉

生榨粉xU.jpg

7.最上层放上肉酱

8.淋入加热的高汤即可 

生榨粉Aj.jpg

生榨粉gG.jpg

生榨粉ya.jpg

生榨粉if.jpg

烹饪技巧

1、生榨粉(米粉)是经过发酵的,酸酸馊馊是生榨粉独特的味道,如果不习惯或找不到生榨干粉,可以用米线或面条来代替;

2、其实,豉膏是生榨粉可选的一种配料,但我发觉用来炒肉丁,可以增加肉丁的风味,效果更好;

3、豉膏非常咸,不可多用,一点点即可,拌匀开吃,又咸又酸又香。 

生榨粉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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