光头饼的做法

光头饼

by 暮色影子 · 11 收藏 · 7261 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 2小时
难度 新手尝试
主料 main
面粉300克 4人份
辅料 others
鸡蛋1个 豆油30毫升 白糖60克 温水120毫升 酵母粉3克 3克
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暮色影子
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老光头饼是用老面发酵做的,还会放一些食用面碱。刚出炉时薄薄的一层外皮有点酥。我更喜欢吃放冷的“光头饼”更有咬头吧。我这属于简易做法没有用老面发酵。但是口感也很不错的。

光头饼的做法

步骤 step

1

光头饼的步骤

鸡蛋一个、豆油、糖、盐、放在一起手动搅打

步骤 step

2

光头饼的步骤

搅打到都融合的均匀

步骤 step

3

光头饼的步骤

温水120毫升倒进2图

步骤 step

4

光头饼的步骤

放酵母粉。用搅拌刀上下刮到无干粉

步骤 step

5

光头饼的步骤

揉合成为面团 、保鲜膜覆盖、放温暖处发酵冬季大约60分钟

步骤 step

6

光头饼的步骤

60分钟后发酵好的面团、中间戳下不塌就OK

步骤 step

7

光头饼的步骤

分成大小一致面剂子(50克)、我这个做大了、应该30克左右

步骤 step

8

光头饼的步骤

揉馒头一样的、放干面粉、揉到外皮光滑

步骤 step

9

光头饼的步骤

放烤盘里、每个之间留有一定的距离

步骤 step

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光头饼的步骤

烤箱设置发酵档、温度45、时间40分钟

步骤 step

11

光头饼的步骤

完成二次发酵的光头

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光头饼的步骤

烤箱预热上下火200度、5分钟、预热完毕设置烤箱上下火温度160时间20分钟(烤箱显示版坏了,看不清楚

光头饼的成品图

光头饼成品图
光头饼成品图
光头饼成品图

光头饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、二次发酵不要过度、免得出现大气泡、影响口感
2、冷了吃口感更好
3、用豆油做光头
4、本菜谱用长帝智能烤箱制作,其他品牌烤箱功率不同仅作为参考。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
33.88

不吃
糖尿病人群
289.8
大卡

少吃
减肥人群
7.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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