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生炒沙姜鸡的做法

生炒沙姜鸡

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菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:5700 生炒沙姜鸡的原文 / 2011-11-29 / 人看过
用料

主料

调料

生炒沙姜鸡的做法

材料图:

生炒沙姜鸡Ei.jpg

1.沙姜洗干净,剁碎,尽量不留太大块的,气味很浓

2.鸡肉切成小块

3.锅里热油,放一点蒜末,两根葱白,把沙姜爆香,装起

生炒沙姜鸡Pl.jpg

4.锅里热油,放一勺糖,糖溶化后把鸡肉放入锅里,炒至上色

生炒沙姜鸡BO.jpg

5.把剩余的葱白,和干香菜还有沙姜倒入锅里,再加一小勺白酒,小半碗水煮至收汁即可

生炒沙姜鸡PV.jpg

生炒沙姜鸡rc.jpg

生炒沙姜鸡wC.jpg

菜品特色

       生炒沙姜鸡,沙姜香味浓郁,略带酒香,鸡肉又鲜嫩,色泽很诱人!最重要是这是一款具备相当多食疗功效的好菜!老一辈的老广们都十分喜欢这道菜!

饮食小常识

       此菜现属于家常菜谱,若为坐月子的妈妈吃的话,或者作为胃寒体寒严重的食疗吃的也应该这样吃:要把沙姜和酒的分量加大至沙姜,鸡肉白酒比例为1:1:1。

       沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

关于沙姜:

       沙姜又叫山奈。山奈为多年生草本,不耐寒,根茎药用。山奈性味功效犹如生姜,故俗称沙姜。原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布,多为栽培。喜生于山坡、林下、草丛中。

       秋末冬初,当地上茎叶枯黄时,挖取1~3年生根茎,洗去泥土,除去须根,横切成片,用硫磺熏一天后,晒干。使用部分为姜科植物沙姜的根茎。

       营养分析:山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑(Borneol)、桂皮酸乙酯(Ethyl cinnamate)、莰烯(Camphene)。根茎尚含有山柰酚(Kaempferol)和山柰素(Kaempferide)。有散寒去湿及辟秽的作用。

       相关人群:一般人群均可食用,阴虚血亏,胃有郁火者忌服。

       烹调用途:主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。

       食疗作用:沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。《本草纲目》:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。”,《本草汇言》:“治停食不化,一切寒中诸证。”

       1、置于衣物中,可防虫蠢;

       2、吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状;

       3、烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

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