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砂糖牛油面包的做法

砂糖牛油面包

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菜谱:201 / 关注:0 / 粉丝:3649 砂糖牛油面包的原文 / 2013-12-18 / 人看过

一直觉得生活就应该是这样的,厨房里飘出饭菜香,烤箱里散发着黄油的迷人气息,餐桌边围坐着一起共进早餐的家人,看着他们津津有味的吃,幸福感油然而生~

用料

辅料

调料

砂糖牛油面包的做法

用料:面包材料:高筋面粉 250克,糖30克,盐2.5克,酵母粉 3克,鸡蛋1个(留少许刷表面),牛奶110克,黄油30克

表面装饰:鸡蛋液,冰冻黄油粒,粗白砂糖少许

1.将面包材料中除黄油处的其他材料依先液体后固体的顺序放入面包桶中,在面粉的顶端划个圈放入酵母

2.开启面包机和面功能,第一次和面结束后加入软化的黄油

3.再开启一次和面功能二个程序结束后面团已揉至扩展阶段

砂糖牛油面包lp.jpg

4.将面团滚圆后放入盆中盖上保鲜膜,放入烤箱中,用发酵功能,时间设定为60分钟

5.基础发酵结束,用手指在面团上测试下,按下的孔洞无变化就是发好了

6.发酵完成的面团排气分割成6等份,滚圆松弛约15分钟

砂糖牛油面包Hp.jpg

7.将松弛好的面团压平,擀成圆形

8.依次都做好后放在铺了油纸的烤盘上

@9将烤箱再次设置到发酵功能,将烤盘放在烤箱中,下面放一小碗水,增加湿度

砂糖牛油面包Qk.jpg

10.当面胚发酵至约二倍大时就好了,取出用用手指在表面戳几个洞,刷上全蛋液

11.把切成小块的冷冻黄油放进洞中,撒上粗白砂糖

12.放入预热好180度的烤箱中,开启热风功能,烤12分钟左右

砂糖牛油面包PN.jpg

砂糖牛油面包Sv.jpg

砂糖牛油面包UG.jpg

砂糖牛油面包iy.jpg

烹饪技巧

1、面粉的吸水率不同,面包材料中的水不要一次都加进去,最好留10-20g最后调整;

2、用烤箱发酵是个省时省事的好办法,尤其对于我们这些没有暖气的南方人来说,冬天用它实在是太方便了,记得放入烤箱时面团上要加盖保鲜膜或拧干的湿毛巾,以保持湿度;

3、关于更详细的CKTF-42GS的使用,请看前一篇卡仕达奶油泡芙。

砂糖牛油面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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