沙琪玛的做法

沙琪玛

by 梅子做美食 · 444 收藏 · 3338 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉175克 低筋面粉75克 全蛋2个 鸡蛋黄4个 2人份
辅料 others
食盐5克 泡打粉2克 小苏打4克 麦芽糖125克 白砂糖250克 清水100克 葡萄干适量
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梅子做美食
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今天教你们做蓬松又酥软的沙琪玛,牙口不好的人也能吃,吃起来也特别甜。

沙琪玛的做法

步骤 step

1

沙琪玛的步骤

大碗中倒入高筋面粉、低筋面粉、食盐、泡打粉和小苏打

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沙琪玛的步骤

磕入两个鸡蛋和四个鸡蛋黄,搅拌搅拌

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沙琪玛的步骤

揉成团,面团的状态是比较偏软的

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沙琪玛的步骤

盖上保鲜膜,静止十分钟

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沙琪玛的步骤

像做手擀面一样,找一个长一点的擀面杖把面团卷起来,擀出来的面片一定要厚薄一致。擀面的时候因为面团偏软,所以多洒一点干粉防粘

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沙琪玛的步骤

将面片从中间划开,然后切成细条,越细越好

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沙琪玛的步骤

撒上干面粉防粘

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沙琪玛的步骤

抖掉多余的干面粉,备用

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沙琪玛的步骤

油温冒泡泡时,迅速下入沙琪玛条

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沙琪玛的步骤

将沙琪玛条用筷子抖散,炸的时间最多一分钟,炸至微黄色就可以捞出来了,炸得太久直接影响沙琪玛的口感

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沙琪玛的步骤

模具里面垫上一层不粘纸,撒上葡萄干备用

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沙琪玛的步骤

锅里面倒入清水、白砂糖,小火慢慢煮

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沙琪玛的步骤

等冒大泡泡时,测一下温度,大概在115度下入麦芽糖,继续小火慢慢煮

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沙琪玛的步骤

慢慢的泡泡变得比较密集,实测一下温度大概在119到120度,这个时候下入炸好的沙琪玛条,迅速混合均匀

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沙琪玛的步骤

倒入提前准备好的模具里面,不用使劲按,要不然做出来的沙琪玛口感会比较硬

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沙琪玛的步骤

稍微放凉以后切成小块儿就可以食用了

沙琪玛的成品图

沙琪玛成品图
沙琪玛成品图
沙琪玛成品图
沙琪玛成品图

沙琪玛讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
40.88

不吃
糖尿病人群
300
大卡

少吃
减肥人群
4.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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