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烧茄子的做法

烧茄子

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花凝雨嫣

菜谱:372 / 关注:57 / 粉丝:17067 2019-03-11 / 人看过

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是茄子皮,尽量不要扔掉,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,所以我们在吃的时候,把茄子洗干净不用削皮就可以。

用料

辅料

烧茄子的做法

1.

圆茄子一个,青椒一个,西红柿一个,茄子用淡盐水泡一下,洗干净,这样就不用去皮了,因为茄子皮很有营养哦

2.

洗干净的茄子切成滚刀块,然后撒上少许盐,用手抓匀,腌制十分钟左右,这样做的目的是把茄子中的水分腌出来,炸的时候也省油,不会吸太多油进去

3.

青椒切块,西红柿也切成小块,葱姜切好备用

4.

2勺生抽,2勺醋,3勺白糖,淀粉少许,然后搅一下,勺子的大小不同,大概的量就是小半碗,生抽和醋的量一样,白糖比醋要多一勺,再加上点淀粉就可以了

5.

锅里倒入油,油温7成热的时候,放入茄子,开始炸茄子,有人说炸茄子的时候茄子会很吃油,特别浪费油,其实不会的,提前把茄子腌一下,然后锅里多放些油,大火炸,茄子一点都不会吸太多油,不要一点一点的往锅里加油,那样所有的油都会被茄子吸走,最后会太腻了

6.

茄子块炸制金黄色捞出,明显缩小了,变得干巴巴的,事实证明没有吸太多油,炸完一个茄子,锅里边油的量没有减少太多

7.

炸好的茄子捞出,看一下图片,茄子是不是看起来很干,不是油腻腻的

8.

炒锅里留少许油,然后放入葱姜爆香炝锅

9.

倒入切好的西红柿,翻炒出西红柿里边的番茄红素,油的颜色变红

10.

倒入炸好的茄子和切好的青椒块

11.

加人少许盐调一下味道,翻炒一下

12.

这个时候倒入提前调好的糖醋汁,翻炒几下,大火收汁

13.

还没出锅,哈喇子就已经流出来了,哈哈,关火盛盘上桌便可享用了,超级下饭

烧茄子成品图

烧茄子成品图
烧茄子成品图
烧茄子成品图
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