烧茄子的做法

烧茄子

by 何燕飞 · 0 收藏 · 4150 浏览
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何燕飞
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菜系及功效:家常菜谱 烧茄子的制作材料:主料:茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。烧茄子的特色:红亮油润,汁浓味美。烧茄子的做法:1.将茄子去皮、洗净

烧茄子的做法

菜系及功效:家常菜谱

烧茄子的制作材料:

主料:茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

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烧茄子的特色:

红亮油润,汁浓味美。

烧茄子的做法:

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

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