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韶关客家糯米菜包的做法

韶关客家糯米菜包

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丹霞4462

菜谱:567 / 关注:5088 / 粉丝:15413 2016-03-25 / 人看过

广东韶关客家糯米菜包是当地特色的小吃
此菜根据地方差易,所做时间不一样,但都是有猪婆菜季节制用(即重阳节前后)
即便是同一个镇不同村庄的制作时间也不同,我的家乡制作时间为重阳节,另一些村庄制作时间为“十月朝”即农历十月初十制作。因食物与人一样有生命与灵魂,不同人制作方法及味皆有不同,以下为本人制作家乡重阳节菜包方法:

用料

主料

辅料

韶关客家糯米菜包的做法

1.

洗干净猪婆菜和蒜苗

2.

准备好猪肉馅和虾皮

3.

蒜苗,香菇切好

4.

用开水烫一下猪婆菜

5.

锅里放入油下少许盐爆炒猪肉爆出油

6.

然后放入虾米和香菇下酱油爆香

7.

然后下入蒜苗翻炒熟

8.

然后放入煮好的糯米饭搅拌均匀

9.

搅拌好的糯米取一张叶子包好

10.

依次包好放入锅里蒸上25分钟即可

韶关客家糯米菜包成品图

韶关客家糯米菜包成品图
韶关客家糯米菜包成品图

烹饪技巧

用蒜苗做的菜包比较好吃,糯米要用半肥瘦的肉爆出来的油做的菜包比较好吃

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