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山芋粉蒸肉的做法

山芋粉蒸肉

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zimo紫陌

菜谱:274 / 关注:32 / 粉丝:1310 2019-12-15 / 人看过

家乡有一句谚语:冬至大似年!记得小时特别盼望着过节,只有过节才能吃上好吃的,冬至那天三顿都是有讲究的,早餐一定要吃南瓜粑,中餐一定要有南瓜或山芋粉蒸肉,晚餐必定是吃家乡特有的排子面排骨汤,家里条件更好点的会吃炖老母鸡排子米面,现在讲究的家庭依旧还延续着冬至吃这三样的风俗,你们冬至那天吃什么呢?

用料

主料

辅料

山芋粉蒸肉的做法

1.

五花肉切片,粉蒸肉用五花肉是最好吃,口感油润软嫩,也不油腻

2.

放入大碗内倒入适量老抽,生抽,生姜末,白砂糖,盐,红薯淀粉搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制半小时左右

3.

山芋切成滚刀块

4.

放入另一大碗内,少许生抽,盐搅拌均匀

5.

再放半勺蒸肉粉搅拌均匀。蒸肉粉是自家炒制的,比买的不知要香多倍呢

6.

腌制好的肉放入两大勺蒸肉粉,一小勺清水

7.

用手抓捏均匀

8.

再挑出瘦肉较多的部分一层层铺在腌制好的山芋上

9.

肥肉较多的部分铺在最上面一层,这样蒸出来的油脂全进入到碗内的肉跟山芋

10.

高压锅内放入没过大碗三分之二的水位,开大火烧开后转小火焖30分钟,出锅后撒上葱花。山芋吸足了油脂,特别的粉糯咸香

山芋粉蒸肉成品图

山芋粉蒸肉成品图
山芋粉蒸肉成品图
山芋粉蒸肉成品图

烹饪技巧

1:粉蒸肉最好吃的是用五花肉制作的
2:山芋口感是很面,喜欢软一点甜一点的口感换红薯就行

山芋粉蒸肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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