山药枣泥糕的做法
步骤
step
1
红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。
步骤
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2
取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。
步骤
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3
蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。
步骤
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4
如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。
将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。
步骤
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5
红枣剥去外皮，去除枣核。
步骤
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6
取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。注：如果你打算做月饼，要用油炒馅。
步骤
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7
枣泥馅分成10克一个的小份。
步骤
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8
取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。
步骤
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9
包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。
步骤
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10
粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。
步骤
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11
将小球放入模具中。
步骤
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12
压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。
山药枣泥糕的成品图
山药枣泥糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.包馅时用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。
2.红枣很甜不要再加糖；山药泥中可少加点糖调味。
3.如果想追求特别细腻的效果，煮好的山药和红枣要过筛，不过要有足够的耐心哟。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.6
克
不吃
糖尿病人群
123.4
大卡
少吃
减肥人群
0.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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