山药枣泥糕的做法

山药枣泥糕

by 挪红美食 · 18 收藏 · 2246 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
山药400克 红枣干200克 5人份
辅料 others
糕粉适量 牛奶80毫升 20克
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挪红美食
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舌尖3第四集“养”的开篇提到从西班牙来的西医学博士露西娅来中国学习中医,中国人讲究的药食同源观念,学做了五汁膏和枣泥山药糕。
枣泥山药糕,入口软糯清甜。它即是小甜品,又是养生品。材料就两样红枣和山药,不用油,也可不用糖,或用一丁点的,完全靠红枣自身的糖份,真正的健康滋补美味。
红枣补血益气,山药健脾益肾,是自古流传已久的病中滋补品。
在《红楼梦》中也有记载,秦可卿嫁入贾府之后,好强的心性和环境的压力,让她的身体日渐衰弱。为了帮助秦可卿恢复身体,贾母专门派人送去“枣泥山药糕”。
说来也巧,昨日老公说他没有精神,晚饭也懒着吃,就吃了这么几块糕,第二日精力恢复。
春来了,去踏青,带上几块自己做的小点心,吃的放心,又能给你补充能量。
材料:山药400克、红枣200克

山药枣泥糕的做法

步骤 step

1

山药枣泥糕的步骤

红枣清洗干净,山药洗去外皮泥土,切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。

步骤 step

2

山药枣泥糕的步骤

取一些糯米粉,或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊,用微波炉叮3-4分钟断生。

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3

山药枣泥糕的步骤

蒸好的山药取出,剥去外皮,用刀拍打碾压成泥。

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4

山药枣泥糕的步骤

如果觉得山药粘性不足,又比较干的话,可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况,300克的山药泥,我用了5克粉,80毫升的牛奶和20克白糖。
将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。

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山药枣泥糕的步骤

红枣剥去外皮,去除枣核。

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6

山药枣泥糕的步骤

取一不粘的小锅将枣泥炒干,不用油,也不用糖,可以撤少量的淀粉,大约2-3克。注:如果你打算做月饼,要用油炒馅。

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山药枣泥糕的步骤

枣泥馅分成10克一个的小份。

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山药枣泥糕的步骤

取一个山药小剂子做皮,放入一个枣泥小球。

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9

山药枣泥糕的步骤

包起来,用两只手攥攥紧,让皮和馅结合更加紧密(不要搓,一搓就会裂开了)。

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山药枣泥糕的步骤

粘点熟粉在手心上,将包好的小球,在手心里轻轻地滚一下。

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山药枣泥糕的步骤

将小球放入模具中。

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山药枣泥糕的步骤

压模成型,一个枣泥山药糕就做好了,依次完成全部。

山药枣泥糕的成品图

山药枣泥糕成品图
山药枣泥糕成品图
山药枣泥糕成品图
山药枣泥糕成品图

山药枣泥糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.包馅时用两只手攥攥紧,让皮和馅结合更加紧密(不要搓,一搓就会裂开了)。
2.红枣很甜不要再加糖;山药泥中可少加点糖调味。
3.如果想追求特别细腻的效果,煮好的山药和红枣要过筛,不过要有足够的耐心哟。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.6

不吃
糖尿病人群
123.4
大卡

少吃
减肥人群
0.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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