回到顶部
山药素排骨的做法

山药素排骨

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
滋肾益精
降血糖
延年益寿
助消化

美美家的厨房

菜谱:2316 / 关注:22 / 粉丝:48212 2019-12-03 / 人看过

冬天进补,鱼和肉都不如它,6块1斤,Q爽开胃,大人孩子个个爱

一晃就是冬天了,一年中的最后一个季节,湖南的冬天,天气逐渐变得寒冷起来,这段时间总是感觉手脚 冰凉冰凉的,食欲也好了很多,每餐都只想多吃点,补充身体能量的缺乏。

闹得沸沸扬扬的非洲猪瘟,并没有随着气温的降低而销声匿迹,各种肉类的价格依旧居高不下,湖南的猪肉已经涨到了22块钱一斤,老公直呼吃不起啦!好在我家个个都喜欢吃素,猪肉涨价对我们来说,影响不是太大,本来就不喜欢吃肉,既然这么贵了,大不了不吃了呗,其实很多的素食营养并不比肉差,今天给大家推荐一道美味的解馋菜,在营养上完全可以代替肉类,将它做成排骨的样子,焦黄的颜色,还没上桌崽崽已经被馋得流口水啦。
不管爱不爱吃肉,糖醋排骨绝对是一道超级有诱惑力的菜吧,糖醋排骨酸甜可口,不论冬天还是夏天,都会让人食欲大开,既开胃又解馋,但生活中总有一些素食主义者,还有不少在减肥的美眉想吃又不敢吃,今天,美美给大家分享是一道不用吐骨头的素排骨,用莲藕、山药等素食烹制而成。可爱的造型加上酸酸甜甜的酱汁,完全可以以假乱真。山药含有丰富的淀粉酶,可以有效的促进肠胃的蠕动和消化,不断让身体储存能量,促进新陈代谢的功能,加速血液循环,山药中的特殊黏性物质对于养护肠胃,滋养肠胃细胞有非常好的功效,山药含有一种特殊的营养元素,冬天这个季节比较寒冷,湿度也比较低,可能会对呼吸系统有一定的刺激,适量的吃一些山药,可以起到润肺止咳的功效,预防呼吸系统的疾病,山药是冬季养生的好食材。在这个寒冷的冬季,多吃点山药吧,轻松快乐度过每一天。

下面我就把这道菜谱分享给大家,喜欢的朋友可以收藏试试哦。

用料

辅料

山药素排骨的做法

1.

这道美食所需的食材简单,山药和木薯淀粉即可。木薯淀粉相比其他的粉类,Q弹清爽,用来做各种小点心口感独特,深受人们喜欢,它质脆味美、营养丰富,富含花青素、钙、铁等营养成分。它丰富的植物纤维吸水性强,在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”对于缓解便秘、润肠的功效非常好,秋季干燥如果有便秘症状可以适当多吃哦。所含的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。它还能改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾,是秋冬进补比较理想的食材之一。

2.

先将山药去皮,洗干净后放入盆里,趁热稍微捣碎,山药去皮前不要碰水,直接去皮再冲洗,这样可以减少粘液跟水的接触,防止皮肤瘙痒。

3.

蒸熟的土豆趁热捣成泥,加入适量食用盐,倒入木薯粉,搅拌均匀,让山药泥和淀粉充分混合在一起,盖上保鲜膜稍微醒制,让粉团变得更细腻柔滑。

4.

莲藕去皮后切成长条。

5.

将山药木薯粉团放在案板上,慢慢搓成长条形,切成剂子。

6.

取一个剂子,放在手心搓成圆形后稍微压扁, 包入一截莲藕,做成排骨的造型。

7.

所有的素排骨都做好了,很逼真哦,但是颜色差了点,咱们来给他上个色。

8.

平底锅加入少量食用油刷匀,将素排骨小心地摆入锅中。小火煎至底部金黄后翻面。继续煎至两面金黄,盛起备用。

9.

锅中留余油,姜丝倒入锅中爆炒出香味。

10.

淋入生抽、水,加盐调味,将煎上色的素排骨轻轻放入锅中,水大约没过素排骨的三分之一高度即可。盖上盖子,将素排内部焖至熟透。

11.

素排体积圆润,明显涨大就可以了,淋入事先调好的玉米淀粉水勾芡。让素排表面更油润。

12.

撒入葱花即可出锅了。

13.

锅里剩余的汤汁淋在素排上。口感更润滑,所以最后收汁不要太干,稍微留点汤汁。

山药素排骨成品图

山药素排骨成品图
山药素排骨成品图
山药素排骨成品图
山药素排骨成品图

烹饪技巧

秋季进补,并不需要大鱼大肉,多吃山药、莲藕这些白色食品,润燥养肺,对于抵抗力比较差的人更适合。

山药素排骨的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

山药素排骨的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品