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山药烧鸭的做法

山药烧鸭

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天山可可

菜谱:565 / 关注:5 / 粉丝:1468 2020-02-14 / 人看过

鸭子,虽然不像鸡肉有那么高的频率出现在每个家庭餐桌上,但是,它也是每个家庭不可缺少的肉类。有人说鸭肉不好吃,土腥味太重;也有人说,鸭肉比鸡肉肥多了,吃了好长肉肉。其实不然,只要烹饪方法做对了,食材搭配对了,这些问题都一一可以帮你解决。 我创意的这款山药烧鸭,加了豆瓣酱,这可是被烹饪大神们称为“神酱”,恨不得顿顿都吃它:就连睡觉都想搂着它;吃饭吃面条、吃馍馍都离不开它的人大有人在,据我所知这些人不在少数。但是,这些吃法都是把豆瓣酱搭配肉类或者别的食材一起烹饪的。鸭子和山药的搭配,也是我的创意,也是把山药烧的绵软糯糯醇厚春香。再加上豆瓣酱的上色和开胃,真是一款不可多得的下饭菜,就连汤汁都不会剩下的,可以用它拌米饭拌面条,不信你可以试试这做法,好吃记得来反馈哟!

用料

主料

辅料

山药烧鸭的做法

1.

主料:鸭腿3个、山药 辅料:植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖

2.

鸭腿洗净切块

3.

用开水煮开捞起,姜切片,辣皮子泡泡

4.

用开水煮开捞起,姜切片,辣皮子泡泡

5.

加鸭块翻炒出香味上色

6.

加料酒、生抽翻炒均匀,加花椒粒、草果,桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味

7.

加水

8.

加盖大火烧开,转小火烧20分钟左

9.

山药洗净外皮去皮切块

10.

加山药再烧20分钟左右

11.

加盐翻炒均匀

12.

加白糖翻炒均匀

13.

翻炒均匀

14.

撒上香葱即可

山药烧鸭成品图

山药烧鸭成品图
山药烧鸭成品图

烹饪技巧

1、烧鸭块时可以加啤酒一起烧,这样好烧熟得快,味道也好
2、豆瓣酱很咸,一般加盐很少

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