山药烧鸡的做法
步骤
step
1
料：三黄鸡半只、山药400克
辅料：植物油、盐、红烧酱油10克、生抽10克，姜10克、料酒5克、花椒粒1克、鸡精2克、香葱适量
步骤
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2
把三黄鸡多清洗，切小块，这样比较入味，把大葱去皮切段，姜切片，八角、花椒粒准备待用
步骤
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3
山药去皮切块，泡在白醋水里，防止被空气氧化变黑
步骤
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4
把鸡块凉水下锅，大火煮开，大约煮2分钟左右，捞起来，用清水洗洗，去掉腥味了
步骤
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5
热锅凉油，油热7成下八角和花椒粒、大葱和姜片爆出香味以后
步骤
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6
下焯水后的鸡块翻炒均匀出香料味，多翻炒分钟2分钟，这样比较入味，也好焖熟透（有条件的可以再加点料酒翻炒）
步骤
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7
下焯水后的鸡块翻炒均匀出香料味，多翻炒分钟2分钟，这样比较入味，也好焖熟透（有条件的可以再加点料酒翻炒）
步骤
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8
继续翻炒成酱香味比较浓郁了，鸡块比较入味了
步骤
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9
加清水盖过盖过食材，不要太多了，差不多3分之二就行了
步骤
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10
加锅盖，大火烧开以后，转中小火烧20分钟左右
步骤
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11
加山药块翻炒均匀以后
步骤
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12
加山药块翻炒均匀以后
步骤
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13
鸡精进行调味（可选），大火收汁，撒上香葱段提味提色，这样食材入味好吃，而且汤汁浓郁，香气足，成品颜色好看，特亮丽。
山药烧鸡的成品图
山药烧鸡的烹饪技巧
技巧
tips
鸡精进行调味（可选），大火收汁，撒上香葱段提味提色，这样食材入味好吃，而且汤汁浓郁，香气足，成品颜色好看，特亮丽。
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建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.48
克
多吃
糖尿病人群
92.6
大卡
多吃
减肥人群
2.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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