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山药排骨煲的做法

山药排骨煲

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菜谱:225 / 关注:0 / 粉丝:7299 山药排骨煲的原文 / 2011-06-16 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

山药排骨煲的做法

1.肋排洗净切小块,山药去皮切滚刀块,姜切片,枸杞洗净备用

2.锅中放入冷水,把小排放入锅中焯水一起煮开,撇去血沫

3.焯水后的排骨捞出放入盆中备用

4.焯排骨的同时,沙锅中放入适量冷水,中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中(水烧开后排骨再入锅),放入姜片,大火烧开,撇去汤沫,盖上锅盖,小火煮40分钟左右

5.排骨煲大约四五十分钟的时候,把山药放入锅中,放入枸杞、适量盐,再煲25—30分钟

6.时间到后,关火出锅即可

烹饪技巧

1、山药切开后有大量黏液,沾到皮肤上会很痒,所以山药去皮时,最好戴上手套操作。

2、去皮的山药容易被氧化发黑,切好后泡在水中防止变黑或在山药上撒一些盐也可以。

3、不要将山药和排骨同时下锅,山药容易煮熟,一起下锅容易煮碎。

4、在排骨煲四十分钟后再加盐,盐和山药一同下锅,再煲二十多分钟,这样不仅容易使排骨软烂,还能保证食材入味。

5、山药几乎不含脂肪,具有很好的减肥美容作用,可咸可甜,可汤可炒,可荤可素。

菜品特色

       夏天甜汤喝得多一点,肉汤基本告别了餐桌,前几天买了新鲜的肋排,不想烤不想炖,就想煲点清淡的汤,正好搭配这个季节适合减肥瘦身、纤体效果明显的山药,山药排骨煲出来的汤入口清淡、好喝不腻,非常适合夏天,如果汤很多的话,还可以用来煮面炖菜,我是屡试不爽,非常的方便。

山药排骨煲的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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