山药糯米蒸肉丸的做法

山药糯米蒸肉丸

by 九色鹿 · 1559 收藏 · 4009 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪肉馅200克 山药100克 3人份
辅料 others
少许 葱姜少许 玉米淀粉少许 料酒1小勺 生抽1小勺
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九色鹿
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做好这道菜也有几个小窍门,首先肉要有肥有痩的才会香,山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,如果正好买到的是不太面的山药,有些脆脆的口感和肉搭配也是极好的!想要肉丸成开好需要加入适量淀粉,糯米一下提前泡上一晚再使用,蒸出来才会又糯又好吃。

山药糯米蒸肉丸的做法

步骤 step

1

山药糯米蒸肉丸的步骤

山药去皮切段,放入蒸锅蒸15分钟至软烂。山药切开后遇氧气很容易发黑,可以切好后放盐水了泡一下防止变色。新鲜山药切开时会有黏液,直接接触皮肤会导致过敏,非常痒,所以切的时候最好戴上一次性手套产,也可以用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

步骤 step

2

山药糯米蒸肉丸的步骤

糯米提前泡水一小时,然后沥干水备用。肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜末朝一个方向搅拌至上劲,加入少许淀粉拌匀。

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3

山药糯米蒸肉丸的步骤

蒸熟的山药

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4

山药糯米蒸肉丸的步骤

山药捣泥与肉馅,所有材料顺一个方向混合搅拌匀均,玉米淀粉根据情况加,一点一点放,看丸子的干湿度,太湿的话不成形,可以再放点玉米淀粉。

步骤 step

5

山药糯米蒸肉丸的步骤

肉搓成小团子,在糯米上滚一圈,使整个团子沾上糯米。

步骤 step

6

山药糯米蒸肉丸的步骤

放入蒸笼中启动蒸煮功能。

步骤 step

7

山药糯米蒸肉丸的步骤

1000瓦约20分钟蒸熟后,表面加枸杞装盘即可。

山药糯米蒸肉丸的成品图

山药糯米蒸肉丸成品图
山药糯米蒸肉丸成品图
山药糯米蒸肉丸成品图

山药糯米蒸肉丸的烹饪技巧

技巧 tips

1.糯米需提前泡水1小时,然后沥干水份。
2、加入玉米淀粉的量,看丸子的干湿度,丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。
3、生抽为调味,不要放太多,否则色泽不好看。

山药糯米蒸肉丸讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.38

少吃
糖尿病人群
213.5
大卡

少吃
减肥人群
20.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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