陕西凉皮的做法

陕西凉皮

by 雪峰儿 · 1812 收藏 · 7258 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉500克 黄瓜1根 3人份
辅料 others
辣椒油1勺 5克 大蒜.3瓣 花椒水1/2碗 白糖1/2勺 1勺 生抽1勺 花生10粒
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雪峰儿
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炎炎夏日,来一碗自己制作的凉皮,清爽健康,以前听做凉皮的朋友说:所有街头卖的凉皮都有一种添加剂,说如果没有就没劲道。我还挺相信的,为了健康自己做吧!虽然不是那么劲道,但还是不错的,我家竹子还直说:好吃。
我用来做凉皮的器具是8寸蛋糕模具的底盘,后来感觉不是很好用,就用的饺子盘,挺好用的。

陕西凉皮的做法

步骤 step

1

陕西凉皮的步骤

面粉和成团,醒一会

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陕西凉皮的步骤

放入清水洗面,一点水洗,看水浓了就倒入另一个盆里,来回几次就洗好了

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3

陕西凉皮的步骤

直到洗不出淀粉,洗好的面筋

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陕西凉皮的步骤

面筋放入笼屉蒸15分钟

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陕西凉皮的步骤

拿出来切块,我蒸忘时间了,有点黄,呵呵

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陕西凉皮的步骤

洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀,水粉已经分离,把多余的水分滤出

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陕西凉皮的步骤

粉成糊状,再准备一盆凉水,8寸蛋糕模,(实践证明它做凉皮不太好用)

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陕西凉皮的步骤

锅里放水,烧开

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陕西凉皮的步骤

面糊搅拌均匀

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陕西凉皮的步骤

(我又换了个饺子盘,不错的)放入模具里晃匀,放入锅里2分钟,拿出放到准备好的凉水盆里

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陕西凉皮的步骤

揭下来,(这步不要进去水,很关键,自己做太忙,这步拍漏了)凉皮就作好了

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陕西凉皮的步骤

容器里先加入花椒泡出花椒水,把花椒滤除,加入生抽、白糖、醋、盐

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陕西凉皮的步骤

大蒜,黄瓜切丝,花生米砸碎,凉皮切条

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陕西凉皮的步骤

凉皮现吃现调,先放凉皮,加入黄瓜丝、面筋、花生碎、辣椒油,最后放入汤.....好吃

陕西凉皮的成品图

陕西凉皮成品图
陕西凉皮成品图
陕西凉皮成品图

陕西凉皮的烹饪技巧

技巧 tips

1,模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮。
2,如果用普通的盘子来做,就要在放入面糊前刷一层油,不沾容易揭下凉皮。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
37.17

不吃
糖尿病人群
268.3
大卡

少吃
减肥人群
3.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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