陕西凉皮的做法

陕西凉皮

by 良姜 · 7 收藏 · 27388 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
高筋面粉适量 豆芽适量 黄瓜丝适量 1人份
辅料 others
淀粉适量 适量 适量 味精2克 3克 3克 油泼辣子适量
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良姜
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陕西凉皮

陕西凉皮的做法

步骤 step

1

陕西凉皮的步骤

碗中倒入高筋面粉和盐。

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2

陕西凉皮的步骤

缓慢加水揉成面团(面粉:水,2:1).

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3

陕西凉皮的步骤

醒发15分钟。

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陕西凉皮的步骤

面团在清水中揉洗。

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陕西凉皮的步骤

慢慢洗出面筋。

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陕西凉皮的步骤

面筋放入锅中蒸15分钟。

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陕西凉皮的步骤

晾凉切块备用。

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陕西凉皮的步骤

洗面水静置4小时以上。

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陕西凉皮的步骤

倒去上层清水。

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陕西凉皮的步骤

取下层面浆搅匀过滤。

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陕西凉皮的步骤

凉皮羅羅刷油。

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陕西凉皮的步骤

舀入一勺面浆铺匀。

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陕西凉皮的步骤

置于开水中。

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陕西凉皮的步骤

盖盖子煮至面浆凝固透明吗(大概2分钟)。

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陕西凉皮的步骤

取出羅羅放在凉水中晾凉。

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陕西凉皮的步骤

轻轻揭下面皮。

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陕西凉皮的步骤

折叠后切成条状放入碗中。

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陕西凉皮的步骤

放入面筋,豆芽,黄瓜丝。

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陕西凉皮的步骤

加入盐,味精,醋,蒜,油泼辣子即可。

陕西凉皮的成品图

陕西凉皮成品图
陕西凉皮成品图

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.42

少吃
糖尿病人群
53.8
大卡

多吃
减肥人群
0.4

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·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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