山黄皮蒸鱼腩的做法

山黄皮蒸鱼腩

by 老鱼家的戏 · 141 收藏 · 68888 浏览
工艺
口味 酸味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
鱼肉300克 腌黄皮30克 3人份
辅料 others
紫苏3片 薄荷5片
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老鱼家的戏
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夏天胃口不开的时候,酸酸甜甜的黄皮果可去油解腻,刺激食欲,所以,岭南人烹调时,用小刀从黄皮根部开一道小口,挤出果核,将果肉和肉类放在一起,做成黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡、黄皮蒸鱼……,既为肉类鱼类增加清香鲜甜的香气,又不会喧宾夺主。

山黄皮蒸鱼腩的做法

步骤step

1

把鱼腩处理好,用刀在表面划十字花刀,放入料理碗内,加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟

步骤step

2

紫苏、薄荷清净干净沥干,切成细丝,把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合

步骤step

3

再加入1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁

步骤step

4

把酱汁淋到鱼腩上,再腌制10分钟

步骤step

5

放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可 

山黄皮蒸鱼腩讨论

山黄皮蒸鱼腩的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 低盐
  • 富含磷
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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