山黄皮蒸鱼腩

by 老鱼家的戏 · 141 收藏 · 68888 浏览

工艺蒸

口味酸味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

鱼肉300克 腌黄皮30克 3人份

辅料 others

紫苏3片 薄荷5片

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创建时间：2013-06-18
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老鱼家的戏
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夏天胃口不开的时候，酸酸甜甜的黄皮果可去油解腻，刺激食欲，所以，岭南人烹调时，用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将果肉和肉类放在一起，做成黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡、黄皮蒸鱼……，既为肉类鱼类增加清香鲜甜的香气，又不会喧宾夺主。

山黄皮蒸鱼腩的做法

步骤step

把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟

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紫苏、薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合

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再加入1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁

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把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟

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放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可

发布

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本菜是低盐食品，健康之选

- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析

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