山核桃全麦小土司的做法
步骤
step
1
中 种：全麦面包粉90克，水58克，干酵母1.5克
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2
将中种面团混合，
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3
揉成均匀面团，放入大碗，室温下发酵。
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4
面团长大至两倍，备用。
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5
主面团：高筋粉36克，山核桃碎33克，干酵母0.5克，水22克，白糖5克，盐2克，黄油5克
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6
将除黄油外的主面团料与中种面团混合，
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7
搅拌成均匀面团，加入黄油，继续搅拌。
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8
至能拉出薄膜，
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9
加入山核桃碎，
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10
揉匀滚圆，盖上保鲜膜，松弛半小时。
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11
分割成两等分，滚圆，松弛15分钟。
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12
擀成椭圆形，
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13
卷起，捏紧收口，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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14
擀长，
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15
卷起，
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16
收口向下，放入土司盒，
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17
发酵至八九分满，
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18
表面刷蛋液，
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19
烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右，
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20
表面金黄，出炉。
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21
立即倒出，
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22
晾凉后切片食用。
山核桃全麦小土司的成品图
山核桃全麦小土司的烹饪技巧
技巧
tips
因为全麦面粉比较多，面包涨发有限。
不喜欢太多全麦粉的，可以将中种与主面团的面粉料替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.58
克
不吃
糖尿病人群
267.6
大卡
少吃
减肥人群
9.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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