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上汤西兰花的做法

上汤西兰花

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美美家的厨房

菜谱:2315 / 关注:22 / 粉丝:48205 2019-07-09 / 人看过

在饭店里吃了一道上汤西兰花,不贵不贵,也就59元一小盘子(心疼),就几块皮蛋、一点先蛋白、咸蛋黄、几小坨西兰花,用的是浓汤宝之类...
别问我为什么知道,一吃味精就狂喝水的我,真心不太喜欢在外面吃饭。
其实,这道几筷子就光盘了的上它西兰花,特别适合在家里做,因为它做起来真是超级简单,但是吃起来很丰富的,回家后立马就自己动手做了,超爱里面的咸蛋黄和皮蛋呀,自己做,想吃多少就放多少,成本撑死了也不超过20块吧...

用料

辅料

上汤西兰花的做法

1.

西兰花掰成小朵,洗干净后放入淡盐水中浸泡半个小时,捞出,控干水备用。
吃之前尽量都给它放入盐水汤中浸泡几分钟,这样菜虫就会跑出来,还可以有助消除残留的农药,自从朋友说从西兰花里面发现了好多的虫子,就不敢直接吃了,不泡上半个小时真不敢吃。

2.

葱和大蒜切好,皮蛋去壳后切成块,咸鸭蛋煮熟后放入凉水里泡凉,单换广荷蛋白分开切成小块,如果要省事,就直接用咸蛋黄吧,直接切成四瓣即可。

3.

锅里放水,加入一点盐和几滴油,水开后把西兰花放进锅中,烫至变色后捞出。

4.

迅速放入凉水中冲凉,经过凉水浸泡,处理后的西兰花口感软嫩又带着爽脆,特别好吃。

5.

虾皮用清水洗干净后控干备用。

6.

锅里放一点点油,把皮蛋放入锅中稍微煎一下,加入大蒜煎出香味。

7.

放入咸蛋黄,稍微翻炒至咸蛋黄起沙。

8.

倒入排骨汤,夏天,多喝汤汤水水对身体特别好,在平时炖汤的时候,提前装一碗还没有放盐的汤,放入冰箱冷藏后,用勺子将表面一层油捞出来,这样就是一份营养的高汤了,实在是懒得煮汤的,我教你一个办法,打开咱们家的水龙头,装一碗倒入锅里吧...

9.

汤煮开后,倒入泡凉的西兰花,煮至你喜欢的软硬度。

10.

出锅的时候放盐、放葱花,喜欢的话还可以淋入少许的香油增加香味,咸蛋黄有咸味的,所以,务必尝了咸淡后再放盐哦!

上汤西兰花成品图

上汤西兰花成品图
上汤西兰花成品图
上汤西兰花成品图
上汤西兰花成品图

烹饪技巧

这道上汤菜,不仅仅可以做西兰花,还可以做娃娃菜、丝瓜、菠菜、豆苗、菜心、上海青等,只要是你喜欢的都可以,里面还可以加上孩子喜欢的火腿、虾仁等,营养更好哦。
如果还想要更好的营养和味道,可以用猪大骨、老母鸡专门熬制一锅高汤,放到冰箱里,用来做汤菜哦。高汤冷藏后,去掉浮油,不放盐,用保鲜袋分装冷冻,平时需要的时候很方便...比如做上汤菜、煮菜粥、馄饨面条之类!
总之,在做美食的道路上,我们要有困难就解决困难,没有困难就制造困难(嘻嘻)
喜欢就关注美美吧,我有很多好吃的哦,一一教你做!

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