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上汤什锦娃娃菜的做法

上汤什锦娃娃菜

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菜谱:249 / 关注:0 / 粉丝:3219 上汤什锦娃娃菜的原文 / 2013-01-18 / 人看过
用料

辅料

调料

上汤什锦娃娃菜的做法

1.主要原料集合

2.娃娃菜掰开叶子,用流动的水冲洗多次,沥干水分备用

上汤什锦娃娃菜Px.jpg

3.小河虾去壳取虾仁(成品图片中的小河虾是我已经在开水里焯1分钟捞出后的成品),冬笋切丁(冬笋需要在开水里煮10分钟捞出再切丁),松花蛋切丁,备用

4.锅中放入少许的食用油,爆香切片的蒜瓣

上汤什锦娃娃菜Tl.jpg

5.加入高汤煮沸

6.放入娃娃菜在高汤里

上汤什锦娃娃菜rB.jpg

7.煮软的娃娃菜捞出,摆入盘中

8.将青豆,冬笋丁,松花蛋丁加入到锅里的高汤中,煮3分钟

上汤什锦娃娃菜PK.jpg

9.之后加入虾仁以及枸杞,继续煮1分钟

10.高汤中加入30毫升的湿淀粉,搅拌均匀

上汤什锦娃娃菜If.jpg

11.待汤汁慢慢浓稠,加入适量盐调味

12.最后将有料的芡汁浇在娃娃菜上

上汤什锦娃娃菜Ff.jpg

上汤什锦娃娃菜zI.jpg

烹饪技巧

1、虾仁我选用的是新鲜的小河虾,在开水里焯煮1分钟后捞出剥虾壳取虾仁,也可以选择冰冻的虾仁。

2、冬笋,在烹饪前,一定要在水里煮10分钟左右,有效去除涩味。博文中用到冬笋,已经是我在水里煮过后的,所以没有在开水里煮的步骤。

3、关于娃娃菜,有人选择切2刀分4份的做法,我选择的是一片片掰下来洗净,如果选用切2刀的做法,娃娃菜不方便清洗,其次,最后吃起来的时候叶子都连在一起很不方便分开,不可能一筷子夹走1/4.

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