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上海油炸臭豆腐的做法

上海油炸臭豆腐

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香儿厨房

菜谱:1431 / 关注:175 / 粉丝:41850 2015-07-16 / 人看过

油炸臭豆腐干是上海地区最著名的传统小吃,据说始于清朝后期已经盛行于20世纪三四十年代上海的众多食摊。近百年来成为沪菜馆、食店中的一道名点,享有极高的声誉,如今仍为广大消费者所喜爱的小吃。炸好的臭豆腐色泽金黄,外脆内嫩,闻闻臭的,吃起来却香喷喷让人欲罢不能,这是一道不可不尝的风味小吃!经常有人问什么是臭豆腐,今天没开封就拍了图片,哪里有卖?我们这里卖豆制品的摊位都有出售。

用料

上海油炸臭豆腐的做法

1.

臭豆腐

2.

打开后用清水漂洗沥干水分

3.

锅内倒油

4.

5分热下入臭豆腐

5.

炸至两面微黄捞起

6.

等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油

7.

配上蘸料吃更美味

上海油炸臭豆腐成品图

上海油炸臭豆腐成品图
上海油炸臭豆腐成品图
上海油炸臭豆腐成品图

烹饪技巧

1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。
2.蘸料可以依照自己的喜欢调配,甜面酱,辣椒酱都很不错,我用的是糖醋辣酱。

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