上海生煎的做法

上海生煎

by 香儿厨房 · 3 收藏 · 50337 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
普通面粉 500克 皮冻200克 猪肉末500克
辅料 others
30毫升 料酒20毫升 酵母5克 温水250毫升 小葱少许 白芝麻少许 6克 蚝油1汤匙 鸡蛋一个
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香儿厨房
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生煎又称生煎馒头,上海传统的风味小吃,生煎底部脆香,馅心汤汁浓郁,味道鲜美,一般有半发面和全发面二种,我做的是全发面的,今天发面用烤箱发酵功能37度发了50分钟的时间,面团发的恰到好处,做出的成品口感也非常的棒。

上海生煎的做法

步骤 step

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上海生煎的步骤

备好面粉,5克酵母粉加入250温水拌匀至融化

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上海生煎的步骤

再把酵母水倒入面粉里,揉至三光,(面光,手光 ,盆光)后盖上保鲜膜发酵,我用烤箱发酵的

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上海生煎的步骤

发酵至2倍大

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上海生煎的步骤

揉匀排气后分成约17克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟

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上海生煎的步骤

备好葱花,白芝麻和皮冻

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上海生煎的步骤

肉末里先加入盐,鸡蛋 ,料酒 ,蚝油,葱花按顺时针方向搅拌至有粘性

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上海生煎的步骤

之后再把皮冻加入搅拌均匀

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上海生煎的步骤

取一个面坯,擀成圆皮状,加入馅料

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上海生煎的步骤

收口至全部做好

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上海生煎的步骤

热锅倒油

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上海生煎的步骤

温油把生煎逐个加入煎至底部变黄

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上海生煎的步骤

加入半碗清水

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上海生煎的步骤

立即加盖后转中火煎

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上海生煎的步骤

一直煎至锅内的水分收干,锅底有吱吱的响声后开盖加入白芝麻和葱花煎至片刻至底部脆香后熄火出锅

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上海生煎的步骤

趁热吃,咬一口,慢慢吸完汤汁再大口吃哦,以免烫伤口腔

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上海生煎的步骤

蘸上香醋,解油腻增鲜味

上海生煎的成品图

上海生煎成品图
上海生煎成品图
上海生煎成品图

上海生煎的烹饪技巧

技巧 tips

各家的口味不同,请按照自家的口味调味

上海生煎讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.18

不吃
糖尿病人群
306.3
大卡

不吃
减肥人群
17.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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