上海粢饭糕的做法

上海粢饭糕

by 香儿厨房 · 14 收藏 · 93298 浏览
工艺
口味 其它口味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
大米500克
辅料 others
250毫升 熟黑芝麻15克 4克 清水适量
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香儿厨房
1442菜谱 42230粉丝

粢饭糕是我们江南传统“四大金刚”之一的特色小吃,表面金黄,一口咬下去外脆里糯,家里有备用炒香的黑芝麻拌了一些进去,增加了芝麻的香味,以往做粢饭糕是大米中要掺和少量的糯米进去中和大米的糯性,这次用的是东北私家大米,软糯性刚刚好。

上海粢饭糕的做法

步骤 step

1

上海粢饭糕的步骤

大米提前半小时淘洗干净

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2

上海粢饭糕的步骤

加入锅中注入清水(水就这么多)

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上海粢饭糕的步骤

用电高压锅煮熟

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上海粢饭糕的步骤

准备熟芝麻

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5

上海粢饭糕的步骤

煮好饭后盛出趁热加入黑芝麻和盐拌匀

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上海粢饭糕的步骤

像扑克牌大小的模具加入米饭用手压实

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7

上海粢饭糕的步骤

全部做好后静置10分钟

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上海粢饭糕的步骤

热锅温油下入粢饭糕用温火煎炸至微黄捞起

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9

上海粢饭糕的步骤

等油温升高再加入煎炸至金黄捞起

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上海粢饭糕的步骤

吸去油分

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上海粢饭糕的步骤

香香脆脆的,来一口

上海粢饭糕的成品图

上海粢饭糕成品图
上海粢饭糕成品图
上海粢饭糕成品图

上海粢饭糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.不同的大米黏性不一样,一般普通的大米最好加入3分之一的糯米进去,这米饭要煮的偏硬一点。
2.我用煎炸和油炸相比油的用量减少了很多,所以刚开始用温火慢煎这样的口感更佳。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
31.64

不吃
糖尿病人群
467.9
大卡

不吃
减肥人群
30

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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