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上海菜饭的做法

阳光的边缘

菜谱:148 / 关注:0 / 粉丝:2477 上海菜饭的原文 / 2011-12-07 / 人看过
用料

主料

调料

上海菜饭的做法

1.上海青洗净后,分开切碎

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2.热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒

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3.再放入叶子部分翻炒,加稍多一些的盐调味,炒匀出锅

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4.大米要提前浸泡半小时到2小时,加入1.2倍的水和一勺油

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5.放在炉灶上,先开小火热一下锅子,再开大火烧开,放入炒好的上海青

6.盖好盖子,小火焖饭,焖熟后关火,打开盖子把菜和米饭拌匀,再焖20分钟

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菜品特色

           喜欢吃焖饭,喜欢煲仔饭,而焖饭里最爱的居然是这最简单的菜饭。油润的米,香香的上海青,味道浓郁,充满惊喜!我认为青菜再怎么炒也不如焖饭香,那种味道非常极致。怪不得上海人如此热爱呢。真正的上海菜饭是加咸肉或猪油的,但也会做纯青菜版的。有喜欢绿绿的青菜所以最后放,有喜欢浓郁的菜香,所以和米饭一起焖。两种我都试过,还是爱这种一起焖的。虽然卖相差一些,菜会发黄,但味道真是没的挑!而且姜和菜饭的味道特别搭,无敌开胃。就算什么配菜也没有,我都可以吃上两大碗!不要做太多哦,哈哈~

烹饪技巧

           煮好的米饭再焖20分钟会更好吃,其实也是让它自然冷却的过程。只是家里的上海青只剩下一颗了,菜不够多,不然会更好吃!黄黄的青菜更有味道~

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