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面咕吱的做法

亮晶晶妈A

菜谱:93 / 关注:185 / 粉丝:2649 2016-04-27 / 人看过

面咕吱,是我鲁南老家对面疙瘩、疙瘩汤的方言称呼。面咕吱,是一种很家常的美食,主料是面粉搅成面疙瘩后,下到热汤中做成的一种汤粥。面粒大小不一,不求整齐画一,看起来就像一个个的疙瘩,是很家常随兴的一道面食。主要材料是高筋面粉,配上时令的蔬菜,打上两个鸡蛋,混料加入西红柿或肉汤中,在寒冷的冬季,吃上一碗热气腾腾的疙瘩汤,汤入肚,暖在心。老人家都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。
面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。

用料

面咕吱的做法

1.

食材准备

2.

准备面粉、一双筷子及浇水杯

3.

面粉一点点的加入冷水搅拌,搅成小的面絮状。用筷子拌一下,抖散。

4.

番茄切十字刀

5.

在热水中烫十多秒

6.

番茄去皮切块,鸡蛋打散,葱切小粒,胡萝卜切丁,鸡腿菇与有机花菜撕成小块

7.

菜籽油烧热,煸香葱白

8.

加入胡萝卜丁及青豆粒,进行翻炒

9.

后加入鸡腿菇与有机花菜块

10.

加入已过皮的番茄块

11.

至番茄炒软,炒出红油

12.

加入适量的水(如果有鸡汤或是高汤,这时可以加入)

13.

水烧开后,一边倒入面疙瘩,一边快速拌开,稍煮后,加入白胡椒、古龙生抽、盐及鸡粉调味

14.

汤烧开,倒入已打散的鸡蛋液,拌均匀

15.

关火,加入香葱末

16.

滴入香油就可以装碗,食用了哦。

面咕吱成品图

面咕吱成品图
面咕吱成品图
面咕吱成品图
面咕吱成品图

烹饪技巧

只做面疙瘩时,水的话要慢慢加,用筷子迅速搅拌.最要用一个量杯更方便。
如果有条件也可以用鸡汤或者骨头汤,那就更美味了.

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